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烤羊肉串

菜谱编号：248-010

烤羊肉串是【茶云坡】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤羊肉串”。

第六步：等肉块完全发白后刷油。

第十步：到这一步，香喷喷的烤肉串就完成了！

第五步：大火速烤，但切忌起火苗。

第二步：对于烤羊肉串，腌肉是一道非常重要的工序，腌肉的效果决定肉串的口感。而腌肉其实很简单，把洋葱切碎，跟肉块混合，调入食盐和白糖，仅仅添加食盐的话，烤出的肉串口感很干，添加白糖可以使羊肉口味更加圆润，口感更佳。

第七步：继续烤三十秒撒孜然和辣椒面。

第一步：烤羊肉选择羊腿，烤牛肉选择牛里脊，牛羊肉做法相同。把羊肉切成食指大小的肉块。

第八步：为了保证孜然和辣椒面能够完全挂在肉块上，在撒完孜然和辣椒面以后再滴一次油，这道工序只能滴油不能刷油。

第四步：等炉火烧旺后开始烤肉。

第九步：旺火翻烤，把肉串分成两份，相互揉搓，让所有调料均匀渗透到每一个肉块，烤三十秒。

第三步：碳火肯定是烤肉的首选，用炉火烤制的烤肉口感佳、味道道香。烤肉前把炉火烧旺，旺火烤制出的肉串更鲜嫩，如果炉火不旺，肉串会变柴。

菜谱标签：烧烤菜

相关食材：羊肉

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