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洋芋炒腌菜

菜谱编号：248-096

洋芋炒腌菜是【茶云坡】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋芋炒腌菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

洋芋炒腌菜是一道地道的云南菜，采用家喻户晓的云南土特产——弥渡酸腌菜作为配料，做出的土豆片可以用三个字来概括：辣、酸、爽，是一道不可多得的下饭菜。虽然远离家乡，但是在互联网、交通高度发达的今天，在哪都能做出原汁原味的家乡菜。

洋芋炒腌菜主厨：茶云坡

第八步：下葱末、蒜末爆香。

第一步：土豆削皮，切薄片。

第七步：锅里下油，比平常炒菜要多一些，防止粘锅。

第四步：青椒、红椒切片备用。

第九步：下土豆片大火快速翻炒至断生。

第十一步：一盘美味就做好了。

第二步：用清水漂洗，让土豆片充分吸收水分，沥干备用。

第五步：云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心，在网上有售，很便宜。

第十步：下腌菜、青红椒，调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。

第六步：将腌菜切碎，具体的量可以按个人口味来定。

第三步：葱、蒜切末备用。

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