鲜玉米发糕
鲜玉米发糕是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜玉米发糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
花开堪折直须折，
莫待无花空折枝。
存了很久的想法，却总是因为种种而推延。猛然惊觉，其实长夏并不长，虽然依旧酷热烦闷，但秋已经在不远的未来候着了。玉米季很快就会过去，明天或许还触手可及，而明年太长。。。。
就明天，玉米发糕。不用玉米面，新鲜黄嫩的玉米粒，让人不愿错过的金黄。
最普通的料理机，不需要破壁机的细腻，才能有最原始质朴的粗口感。鸡蛋的出现，只是为了带给玉米汁液，让料理机能够顺畅运转。糖其实可以省却，只是大多数的人们更喜欢甜口一点。酵母是最终成就发糕的灵魂，没有它，就不会有疏松的口感。面粉，给发糕以筋骨，失去了面筋的支撑，所有因热力膨发的，最终会因热量的散失而回缩，失去发糕应有的疏松口感。泡打粉，无铝。有秘笈说，暄腾包子的秘诀在于加入适量泡打粉。或许，它会给酵母以助力，但也可能，只是蛇的一只脚而已。
结果，还算不错，金灿灿的小山丘高高隆起，开了花，虽然不是想要的大豁嘴。不太多的面粉撑出了蓬松的口感，又带着几分纯玉米饼的实在。不是特别甜，却有着叫人不舍的玉米香。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜玉米粒：400克 | 鸡蛋：1个 |
| 糖：50克 | 面粉：130克 |
| 辅助料用量 | |
| 干酵母：3克 | 泡打粉：1/2小勺 |
鲜玉米发糕的做法步骤
鲜玉米发糕做法技巧/窍门/补充说明：
面粉用量需根据面糊状况酌情增减。
将发酵好的面糊装入模具时需注意尽量不要使气泡完全消失，以免影响蓬发度。
用糖量可根据自己口味酌情调整。
相关食材：玉米