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三绝麻辣小龙虾

菜谱编号:248-511
三绝麻辣小龙虾是【猫猫家的私厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三绝麻辣小龙虾”。
三绝麻辣小龙虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。

准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!

三绝麻辣小龙虾主厨:猫猫家的私厨

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小龙虾:500克鸡翅:8个
藕:1段蒜:1头
葱段:适量姜片:适量
辅助料用量
麻椒:适量干辣椒:2两
香叶:两片桂皮:1段
八角:两个麻辣香锅底料:1包
生抽:适量盐:适量
鸡精:适量料酒:适量
糖:适量白胡椒粉:适量

三绝麻辣小龙虾的做法步骤

  • 第十五步:下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油
  • 第二十二步:看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事
  • 第二十步:配扎啤酒,实在是太棒啦
  • 第九步:留下鸡翅再蒸5-10分钟
  • 第八步:15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用
  • 第十步:用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用
  • 第三步:煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
  • 第十九步:红红火火,麻辣好吃
  • 第四步:焯好的藕片捞出备用
  • 第十四步:辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
  • 第二十一步:搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)
  • 第二步:腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
  • 第十八步:下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦
  • 第十一步:主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
  • 第一步:鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
  • 第十七步:下入鸡翅翻炒
  • 第七步:这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟
  • 第六步:鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
  • 第五步:小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中
  • 第十六步:下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
  • 第十二步:热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味
  • 第十三步:椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)
  • 相关食材:龙虾小龙虾

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