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绿茶白巧奶酪包

菜谱编号:248-759
绿茶白巧奶酪包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿茶白巧奶酪包”。
绿茶白巧奶酪包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑巧克力浓香丝滑,让人欲罢不能,但揉进面团里变成巧克力面团却容易叫人产生某种联想。还好没多少黑巧克力,联想尚未深植,迅速转入白巧克力。

向来不爱白巧克力,没想到它居然也可以揉进面团里,把面团变出别一种风味。照例懒人做法,不去融化巧克力,而是如黄油一般,在面团成形后加入。而它,也十分理想地在揉面过程中融入面团,没有半点颗粒。

绿茶粉,似乎少了些,面团颜色比想象中浅好多。最后的一点黑巧克力,同奶油奶酪一起包进浅浅的绿茶面团中。

马芬模,盛装下浅浅灰绿的圆球,几乎满模,所以,它一定会长成可爱的蘑菇头?膨胀之后的面团,并没有向四周延伸出蘑菇般的伞状。鼓鼓囊囊的圆顶小山丘,有些小失望。却不期,烘烤之后向小小的扩张,终于见出蘑菇头的轮廓,欣喜。

脱模,蘑菇头算是有了,却,没有想象中的小巧可爱,好粗蛮的样子。。。。

绿茶白巧奶酪包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:140克奶粉:10克
糖:10克盐:1克
牛奶:15克水:80克
干酵母:2克白巧克力:30克
绿茶粉:1/2小勺--
辅助料用量
奶油奶酪:80克牛奶:10克
糖:20克黑巧克力碎:15克

绿茶白巧奶酪包的做法步骤

  • 第一步:面团:高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1克,牛奶15克,水80克,干酵母2克,白巧克力30克,绿茶粉1/2小勺
  • 第八步:将牛奶分次加入室温软化的奶酪,刮拌至顺滑无颗粒。
  • 第十八步:立即脱模,晾凉食用。
  • 第十七步:表面金黄,出炉。
  • 第五步:滚圆,放入碗中发酵。
  • 第十三步:擀成圆饼状,放入馅料,包好。
  • 第十九步:立即脱模,晾凉食用。
  • 第十二步:将面团排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 第十四步:捏紧收口,放入抹油的马芬模中,盖上保鲜膜,最后发酵约40分钟。
  • 第六步:面团长大至两倍。
  • 第九步:加入糖,拌匀。
  • 第十一步:拌匀,冷藏备用。
  • 第七步:馅料:奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,黑巧克力碎15克
  • 第十六步:放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约20分钟 左右,
  • 第三步:搅拌成均匀面团,加入白巧克力,继续搅拌。
  • 第四步:至面团能拉出薄膜。
  • 第二步:将除白巧克力外的面团料倒入面包机,
  • 第十步:倒入巧克力碎。
  • 第十五步:面团长大,表面刷蛋液。
  • 绿茶白巧奶酪包做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料中的巧克力可以随自己喜好任意增减,也可以替换成果干。
    没有模具也可以直接将面团放在烤盘中。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    相关食材:奶酪

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