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肉丝苦瓜

菜谱编号:249-142
肉丝苦瓜是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丝苦瓜”。
肉丝苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苦瓜具有清火减脂的作用,所以这季节多吃点苦瓜最适合了。如果你没有勇气生吃那就先用盐水焯一下苦味会大大降低,苦瓜性寒,所以炒苦瓜最好放点姜丝。今天用苦瓜跟肉丝搭配炒,放了几个干红辣椒,炒出的苦瓜有滋有味,特别好吃。

肉丝苦瓜主厨:清水鱼翅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
苦瓜:250克花椒:数粒
干红辣椒:3个葱末:少许
姜丝:少许食用油:适量
辅助料用量
猪瘦肉:150克生抽:1勺
料酒:1勺味精:少许
淀粉:少许盐:少许

肉丝苦瓜的做法步骤

  • 第八步:最后放攥干水分的苦瓜翻炒均匀即可
  • 第七步:倒入1勺生抽,翻炒入味,加少许盐调味
  • 第二步:肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀,腌制15分钟
  • 第五步:过一下冷水,捞出攥去水分
  • 第九步:炒好的肉丝苦瓜
  • 第十步:香辣下饭
  • 第一步:猪肉切丝
  • 第三步:苦瓜洗净切开,去掉瓤和籽。斜刀切片
  • 第六步:炒锅烧热,放入几粒花椒爆香,然后下入姜丝 葱末 干红辣椒段爆香,将肉丝放入,稍炒一下肉丝变白
  • 第四步:锅中加水烧开,加少许盐和油,放入苦瓜焯烫一下马上捞出
  • 肉丝苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    焯烫的苦瓜,过一下冷水会更漂亮,炒时把水攥干再炒避免出汤。

    相关食材:苦瓜

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