当前位置:首页 > 菜谱大全 > 家常炖鱼

家常炖鱼

菜谱编号:249-449
家常炖鱼是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖鱼”。
家常炖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道非常好吃的菜,偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘,凭着记忆做出来这个味道,我觉得比那次吃到的还好吃,老公尝过后也非常认可!这道炖鱼我家每周做一次,鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口,每次吃的干干净净。

家常炖鱼主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条(净重800克)--
辅助料用量
大葱:5小段姜:3片
蒜:8瓣酱油:3汤匙
白糖:2汤匙米醋:6汤匙
花椒:15粒左右盐:适量
小米辣:3个小米辣原汤:4汤匙
黄瓜:一小段尖椒:一小段
香菜:2大根植物油:适量
干淀粉:少许--

家常炖鱼的做法步骤

第九步:让醋去腥挥发20秒左右

家常炖鱼做法第九步骤

第四步:鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片,还有尖椒和香菜忘拍里了

家常炖鱼做法第四步骤

第十七步:汤鲜味美

家常炖鱼做法第十七步骤

第十步:倒入开水,水量和鱼齐平

家常炖鱼做法第十步骤

第八步:开大火,顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子

家常炖鱼做法第八步骤

第十五步:汤汁到一半的時候放入香菜,尖椒切成圈也一起放入锅里,炖三五分钟,激出香菜和辣椒的香味

家常炖鱼做法第十五步骤

第二步:斜刀打花刀,这样更入味

家常炖鱼做法第二步骤

第三步:剁成大块

家常炖鱼做法第三步骤

第六步:放入锅里

家常炖鱼做法第六步骤

第一步:草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味

家常炖鱼做法第一步骤

第十二步:放入酱油调色

家常炖鱼做法第十二步骤

第五步:锅内多放些油烧热,鱼块拍上一薄层干淀粉

家常炖鱼做法第五步骤

第十三步:加入白糖

家常炖鱼做法第十三步骤

第七步:煎到两面金黄

家常炖鱼做法第七步骤

第十四步:放入盐,盖上盖子,大火烧开后中火炖,中途转动锅防止鱼粘锅,淋鱼汤到鱼上入味

家常炖鱼做法第十四步骤

第十六步:晃动锅防止粘锅,关火出锅。汤多留些,汤泡着鱼更入味,汤特别的鲜美,泡米饭超级下饭

家常炖鱼做法第十六步骤

第十一步:放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤

家常炖鱼做法第十一步骤

第十八步:带點微辣,特别下饭

家常炖鱼做法第十八步骤
家常炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味,有的就是鲜、香,鱼美味汤下饭
2醋顺锅边淋入能更好的去腥,不用担心会酸,酸味已经挥发了
3这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入,不要省略
4这道菜里的油要多,煎完鱼之后的油不倒出,直接烹醋后加水炖

菜谱标签:热菜

家常炖鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【宝妈小厨·】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常炖鱼。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜