当前位置：首页 > 菜谱大全 > 百花酿茄子

百花酿茄子

菜谱编号：249-722

百花酿茄子是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百花酿茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这样做茄子，比肉更好吃。

百花酿茄子主厨：遗忘↘蕾拉●

第四步：将长茄切成3厘米的段，从中间切开；

第二步：葱姜切末，青红椒切粒备用，青红椒的作用主要是给汤汁润色，所以不用放很多；

第三步：虾仁吸干水份，用刀拍成泥再粗剁一下，加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲；

第五步：去掉边角切成均等的长条形；

第十步：锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香，下黄豆酱炒匀，加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味，把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟，让茄条入味；

第九步：接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒，去除多余的油捞出备用；

第八步：锅中多放一些油，烧至七成热，把酿好虾胶的茄子放入油锅炸，40秒左右即可；

第一步：主要材料备齐；

第十一步：待茄条盛出后，汤汁中放入青红椒粒，适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。

第七步：切好的茄条撒一点生粉，酿入虾胶；

第六步：茄条表面先切个竖刀，不切断，然后切个45度角，去掉切除的部分，切成这个形状是为了酿虾胶进去，斜角不要切的太大，否则容易断；

百花酿茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、制作虾胶前，要尽量将虾仁的水份吸干；
2、调味可根据个人喜好，因为生抽、蚝油都带咸味，也可不放盐。

相关食材：茄子

相关菜谱：: 蒜泥烤茄子的做法; 蒸茄子的做法; 煎烩茄子的做法; 凉拌茄子的做法; 肉末茄子的做法; 浓香茄子煲的做法[图解]; 【湖北】茄子炒蒜薹的做法[图解]; 步步高升---茄子年糕的做法[图解]; 酱香肉末烧茄子的做法[图解]; 味增烤茄子的做法; 手撕蒜泥茄子的做法[图解]; 健脑菜谱—紫菜蒸茄子的做法; 凉拌手撕茄子的做法; 蒜茄子的做法; 剁椒鱼香茄子的做法[图解]; 灯笼茄子的做法[图解]