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咸骨粥

菜谱编号:249-811
咸骨粥是【鋒Frank】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸骨粥”。
咸骨粥
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:300克大米:150克
花生:50克--
辅助料用量
菜干:50克姜末:30克
香葱:20克--

咸骨粥的做法步骤

  • 第五步:把炒香的排骨加入砂锅中。加入花生加水。也可以加入菜干,喜欢吃的菜干话。开始大火煲,大概10分钟后,水开了再加入大米,大火煲10分钟之后转小火,加入生姜末,适量。大概要煲40-50分钟。依个人口味,关火后可加入适量的香葱。
  • 第四步:排骨过水后。放入锅中,干炒。炒至骨头,焦黄。千万不要变糊了。
  • 第一步:把大骨或者排骨斩碎后用盐,腌起来。最好提前一个晚上腌刚好也一个晚上。腌的时候放姜片。再加一点料酒。可以多放一点盐,因为第二天早上在使用骨的时候。会先放在开水里面过一遍。除掉血水。
  • 第二步:提前把花生泡一下。大米也可以提前,一个晚上洗一下,洗完之后把水滤掉。在大米中倒入一点花生油,加一点盐,这样第二天煮的时候比较好,煮也比较香。
  • 第六步:香喷喷的咸骨粥就可以喝了。如果觉得不够咸,可以加适量的盐。排骨主要是腌的时候,要放很多的盐。但是因为,过了一下水应该不会太咸了。
  • 第三步:水烧开后。把排骨放在水中,大概焯两分钟,然后,捞出来洗干净。
  • 咸骨粥做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨在炒的时候一定要炒出肉的和骨头的香味。不放油,主要是这样才能炒出原香

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