腊肠玉米浓汤
腊肠玉米浓汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠玉米浓汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
看到一道西式玉米浓汤,感觉不错,却不太喜欢黄油炒面粉的做法。索性去黄油面粉,做一道自己的浓汤。
火腿肠没了,只好用尚存的广味腊肠顶上。削下玉米粒的玉米棒子,放到锅里煮一煮,让棒子里的玉米香融入水中。只取2/3玉米粒打浆,保留1/3的颗粒,可以让汤的口感更丰富。淡奶油变成了纯牛奶,虽然没有那么浓郁的味道,但降低了浓汤的热量。玉米粒与腊肠先煮熟,再与玉米浆混合同煮只是为了更容易辨识颗粒成熟与否。不需要太多,很少的一点点盐便可以调出玉米汤的咸鲜与香甜。
这味道,没有西式的浓烈与奔放,却透着一份隐约与恬淡。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
甜玉米:1根 | 广味腊肠:35克 |
水:500毫升 | 牛奶:50毫升 |
辅助料用量 | |
盐:少许 | 黑胡椒碎:适量 |
葱花:少许 | -- |
腊肠玉米浓汤的做法步骤
腊肠玉米浓汤做法技巧/窍门/补充说明:
玉米浆的稠度可以通过加水量调控。如果水加多了,可以多煮一会,让水分蒸发一部分。
腊肠可以用其他肉类或蔬菜代替。
答配菜谱:玉米与腊肠的做法