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腊肠玉米浓汤

菜谱编号:249-966
腊肠玉米浓汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠玉米浓汤”。
腊肠玉米浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到一道西式玉米浓汤,感觉不错,却不太喜欢黄油炒面粉的做法。索性去黄油面粉,做一道自己的浓汤。

火腿肠没了,只好用尚存的广味腊肠顶上。削下玉米粒的玉米棒子,放到锅里煮一煮,让棒子里的玉米香融入水中。只取2/3玉米粒打浆,保留1/3的颗粒,可以让汤的口感更丰富。淡奶油变成了纯牛奶,虽然没有那么浓郁的味道,但降低了浓汤的热量。玉米粒与腊肠先煮熟,再与玉米浆混合同煮只是为了更容易辨识颗粒成熟与否。不需要太多,很少的一点点盐便可以调出玉米汤的咸鲜与香甜。

这味道,没有西式的浓烈与奔放,却透着一份隐约与恬淡。。。。

腊肠玉米浓汤主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
甜玉米:1根广味腊肠:35克
水:500毫升牛奶:50毫升
辅助料用量
盐:少许黑胡椒碎:适量
葱花:少许--

腊肠玉米浓汤的做法步骤

  • 第八步:加入腊肠丁,置火上煮熟。
  • 第九步:一边搅拌一边加入玉米浆。
  • 第三步:玉米棒子加水,煮上10来分钟。
  • 第十二步:熄火,加入盐,一半黑胡椒碎,搅拌均匀。
  • 第七步:将剩下的玉米粒和玉米水倒入锅中。
  • 第十三步:倒入大碗,表面撒剩下的黑胡椒碎和葱花点缀。
  • 第六步:腊肠洗净,切成玉米粒大小的丁。
  • 第一步:用料:甜玉米1根,广味腊肠35克,水500毫升,牛奶50毫升,盐少许,黑胡椒碎适量,葱花少许
  • 第二步:将玉米粒削下,
  • 第五步:搅打成浓浆。
  • 第四步:将2/3玉米粒和一半煮玉米的水倒入料理机杯。
  • 第十步:中火加热,并不断搅拌。
  • 第十一步:待玉米汤煮熟,并达到想要的稠度,倒入牛奶,煮沸1-2分钟。
  • 腊肠玉米浓汤做法技巧/窍门/补充说明:

    玉米浆的稠度可以通过加水量调控。如果水加多了,可以多煮一会,让水分蒸发一部分。
    腊肠可以用其他肉类或蔬菜代替。

    相关食材:腊肠玉米

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