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鸡哈茄子

菜谱编号：250-667

鸡哈茄子是【倩如意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡哈茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡哈茄子，鸡哈是方言，很形象指的是鸡啄食时的模样。把完整的茄子用铲子边炒边切，就像鸡在啄一样，直至成蓉。这道菜咸香适宜，很好的一道下饭菜。

鸡哈茄子主厨：倩如意

第三步：青椒切丝

第六步：蒸好的茄子下锅

第八步：青椒炒熟后放入适量盐及剁好的蒜，翻炒均匀关火

第九步：出锅装盘。

第七步：用锅铲快速切炒压，并放入青椒翻炒

第四步：热锅下油。切不可油多，茄子很吸油的，油多了长嘎嘎

第五步：油烧至七八成热时下老姜及花椒

第二步：老姜一小块拍碎，大蒜拍了剁细，准备适量花椒

第一步：茄子一个洗净去蒂蒸熟。长茄子可以横切成两半。

鸡哈茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1·这道菜所用调料就只有姜蒜花椒及油盐，没有加鸡精味精，如果喜食的可以加。但我做菜基本上很少加，就这样已经够鲜的了，不加也罢。鸡精味精呢少吃为妙，仁者见仁智者见智吧
2·这道菜咸香适宜，不爱吃茄子的可以一试；喜欢吃的也可以换换口味

菜谱标签：热菜

相关食材：茄子

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