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酥粒樱桃派

菜谱编号:250-917
酥粒樱桃派是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥粒樱桃派”。
酥粒樱桃派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

朋友送的大樱桃,应该是车厘子吧!想着这么好的水果总歹做点什么呀!就来个樱桃派吧!酥香的外层和酥粒,内里是软糯的奶酪馅和酒香的樱桃,口感好丰富!

酥粒樱桃派主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:120克高粉:10克
泡打粉:1克糖粉:40克
黄油:50克鸡蛋:1个
辅助料用量
朗姆酒:30克砂糖:40克
高粉:25克玉米淀粉:10克
奶油奶酪:50克糖粉:25克
老酸奶:100克大樱桃:250克
黄油:25克--

酥粒樱桃派的做法步骤

  • 第九步:再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉
  • 第五步:搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用
  • 第十三步:烤箱预热好,170度烤15分钟,烤的时候上面放上重物
  • 第十六步:加入腌制过的大樱桃
  • 第三步:制作奶酪蛋黄糊做法:取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉
  • 第十四步:时间到取出重物
  • 第六步:制作酥粒做法:25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中
  • 第十八步:烤箱预热好,180度烤20分钟即可
  • 第十七步:撒上酥粒
  • 第十一步:取出面团擀成长方形
  • 第七步:搓成粗粒
  • 第二步:用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时
  • 第十五步:稍微冷却一下,在派皮中倒入奶酪蛋黄糊
  • 第一步:大樱桃(车厘子)洗净去核
  • 第四步:加入一个蛋黄
  • 第十二步:擀好的面皮铺入模具中,面皮要与模具四周紧密贴合,整形后,擀去多余面皮并用叉子扎孔
  • 第八步:饼胚做法:把50克黄油融化加40克糖粉拌匀,加入一个鸡蛋
  • 第十步:和成面团放入保鲜袋中,冷藏30分钟-1小时
  • 酥粒樱桃派做法技巧/窍门/补充说明:

    此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:樱桃

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