白萝卜蹄髈汤
白萝卜蹄髈汤是【阿晨清诚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白萝卜蹄髈汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨猪爪的部分。
猪肘分为前肘、后肘，前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
昨天突然想吃大肉，去双汇买了个新鲜的肘子，个头不大，两斤半，瘦肉多骨头小，拿来煨汤正好。有些朋友可能觉得又是肉皮又是大块肉的，煨出的汤岂不是很油腻，其实不会哦，今天用了两样辅助神物，一是白萝卜：清热生津，消食化滞、开胃健脾、顺气化痰，有它吸收了一部分油腻，会让汤鲜香可口；二是我加入了一袋毛哥酸萝卜老鸭汤料包，里面的泡椒泡姜酸萝卜非常提味，汤汁酸爽美味，而蹄髈的肉皮部分肥而不腻，瘦肉酥软入味，非常好吃。我一个人几乎吃掉整个蹄髈的肉皮，哈哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煨 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 白萝卜：一根 | 毛哥酸萝卜老鸭汤料：一包 |
| 蹄膀：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一块 | 小葱：数根 |
| 盐：少许 | 料酒：适量 |
白萝卜蹄髈汤的做法步骤
白萝卜蹄髈汤做法技巧/窍门/补充说明：
蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰功效。
一般人都可食用。
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。