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小猪果冻慕斯杯

菜谱编号：251-135

小猪果冻慕斯杯是【七九星星】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小猪果冻慕斯杯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

偶尔给孩子来个小惊喜～小猪造型的甜品，南瓜味的果冻和焦糖慕斯的混搭，刚刚好～味道非常不错，制作又很简单！加油宝宝的亲们，不要错过这一款甜品哦～～

小猪果冻慕斯杯主厨：七九星星

第二步：当糖液熬至焦糖色，开始冒烟的时候，迅速倒入淡奶油，马上关火，并且不停搅拌，直至两者完全混合。

第十四步：取出后，用芝士片（或白巧克力片）刻出小猪的鼻子。

第十五步：巧克力豆做小猪的眼睛，用巧克力酱画出小猪的鼻孔。

第五步：吉利丁片用冷水泡软。

第六步：然后将吉利丁片挤干水分，隔热水融化成液体。

第四步：接下来做南瓜果冻。南瓜提前蒸熟，放入搅拌容器中，加入白糖和冷开水，搅拌成南瓜液。

第十六步：用水蜜桃的表皮刻出小猪的耳朵。

第三步：这就是焦糖奶油，冷却待用。

第十七步：最后选择水蜜桃较红色的表皮部分，刻出两个小圆圈做小猪的脸蛋。然后用巧克力酱画出小猪的嘴巴。

第一步：先来制作焦糖奶油：准备份量外的白糖45g、常温下的淡奶油45g、清水20g。将糖和水一起放入锅中，开小火熬制。

第十一步：将焦糖奶油倒入打发好的淡奶油中，拌匀，即成焦糖慕斯液。

第八步：准备好慕斯杯，倒入南瓜果冻液至杯子的1/3处，放入冰箱冷冻10分钟左右使其凝固。

第十三步：再取出凝固的慕斯杯，倒入剩下的南瓜泥至满，再次冷冻至凝固。

第九步：慕斯液：用同样的方法融化吉利丁片，将焦糖奶油倒入吉利丁液中，搅拌均匀。

第十步：淡奶油用电动打蛋器打至7分发，微微流动的状态。

第七步：将南瓜液倒入吉利丁液中，搅拌均匀，即成南瓜果冻液。

第十二步：取出慕斯杯，倒入焦糖慕斯液至杯子2/3处，同样冷冻10分钟。

小猪果冻慕斯杯做法技巧/窍门/补充说明：

熬制焦糖奶油一定要用常温淡奶油或者直接加热过的淡奶油，如果用冷藏的奶油，倒入的时候会使糖液迅速凝固成固体状，并且很容易溅出来。
打发淡奶油的时候不需要再加糖，和焦糖奶油混合后已经很甜。

菜谱标签：烘焙

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