当前位置：首页 > 菜谱大全 > 煎虾饼

煎虾饼

菜谱编号：251-521

煎虾饼是【山人1973】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎虾饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“煎虾饼”是河南传统名菜，以鲜虾仁为主料，成菜形如金钱，鲜嫩利口，蘸花椒盐食用，风味独特。当噼里啪啦的油遇上活蹦乱跳的虾，轻盈地煎，Q弹的口感，足以成为炎热天气里最痛快的一餐。一口就能吃上满满的虾肉，绝对会带来铺天盖地的满足感。

煎虾饼主厨：山人1973

第一步：虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、料酒浸上味，生姜、小葱洗净切丝；

第三步：将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；

第四步：炒锅放火上，加入油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；

第二步：鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；

第五步：再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；

第六步：滗（bì）出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。

煎虾饼做法技巧/窍门/补充说明：

煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸类菜，成品不焦、不脆，而是酥、软的口感

菜谱标签：家常菜主食鄂菜

相关食材：虾

相关菜谱：: 蒜香龙虾的做法[图解]; 盐焗大虾的做法[图解]; 麻辣虾球的做法[图解]; 【水晶梅花虾饺】的做法[图解]; 香辣鱿鱼虾的做法[图解]; 菠萝咕噜虾的做法[图解]; 虾球荷兰豆的做法[图解]; 黄瓜炒虾仁的做法[图解]; 茄汁大虾的做法[图解]; 盆盆虾的做法[图解]; 椒盐皮皮虾的做法[图解]; 清汤虾滑的做法[图解]; 【烟台】茄汁阿根廷红虾的做法[图解]; 香辣虾的做法[图解]; 富贵虾的做法[图解]; 港式鲜虾馄饨的做法[图解]