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煎虾饼

菜谱编号:251-521
煎虾饼是【山人1973】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎虾饼”。
煎虾饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“煎虾饼”是河南传统名菜,以鲜虾仁为主料,成菜形如金钱,鲜嫩利口,蘸花椒盐食用,风味独特。当噼里啪啦的油遇上活蹦乱跳的虾,轻盈地煎,Q弹的口感,足以成为炎热天气里最痛快的一餐。一口就能吃上满满的虾肉,绝对会带来铺天盖地的满足感。

煎虾饼主厨:山人1973

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
虾仁:200克淀粉:25克
盐:适量味素:适量
植物油:适量--
辅助料用量
鸡蛋:50克葱:适量
花椒:适量料酒:适量
姜:适量--

煎虾饼的做法步骤

  • 第一步:虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、料酒浸上味,生姜、小葱洗净切丝;
  • 第三步:将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;
  • 第四步:炒锅放火上,加入油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;
  • 第二步:鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;
  • 第五步:再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;
  • 第六步:滗(bì)出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。
  • 煎虾饼做法技巧/窍门/补充说明:

    煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦、不脆,而是酥、软的口感

    菜谱标签:家常菜主食鄂菜
    相关食材:

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