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巧克力丹麦酥

菜谱编号:251-561
巧克力丹麦酥是【凤凰含章图书】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力丹麦酥”。
巧克力丹麦酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加入大量黄油的丹麦酥面包,包裹着巧克力,酥脆的外皮,搭配巧克力的风味,让人胃口大开!

巧克力丹麦酥主厨:凤凰含章图书

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克酵母粉:2克
水:120克盐:2克
砂糖:16克黄油:16克
鸡蛋:10克--
辅助料用量
苦巧克力:50克--

巧克力丹麦酥的做法步骤

  • 第三步:加水:其他材料全部放入后,最后加水
  • 第十四步:②巧克力5g放在边缘开始卷,卷一层后再放入5g巧克力,直至卷完。卷完后的借口至于面包下方
  • 第十步:⑥将面皮两面反复擀,擀成长35cm、宽20cm的长方形后,再三对折
  • 第十二步:⑧将冷藏后的面皮再次擀成长方形,三对折后再入冰箱冷藏20分钟。然后再次取出擀开,再次三对折再入冰箱冷藏20分钟(共三次三对折)
  • 第七步:③将面皮的四角折起,包裹住黄油
  • 第十六步:④将成形的步骤1切下的边缘,可以轻揉在一起,放入烤箱中一起烘烤以免浪费
  • 第十三步:成形:①从冰箱中取出面皮,擀成长26cm、宽21cm的长方形,各边均切掉5mm。切成长5cm、宽20cm的长方形。
  • 第九步:⑤用擀面杖上下左右擀面皮
  • 第十五步:③用小刀划两刀划痕,使巧克力能够露出。将做好的5个面包置于铺有油纸的烤盘上,放入烤箱,温度设为35℃,发酵30分钟
  • 第四步:加入酵母粉:从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶,选择“面团功能”,按下开始键,和面并发酵。程序结束后,取出面团用擀面杖擀成长18cm、宽18cm的正方形,撒上少许面粉。为防止风干,要用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏20分钟。
  • 第十一步:⑦盖上保鲜膜以防止风干,放入冰箱醒20分钟
  • 第十七步:制作丹麦酥的形状,发酵30分钟,在表面涂上蛋液,然后烤箱温度设为200℃预热,预热完成后烘烤15分钟即可。
  • 第二步:放入材料:按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
  • 第六步:②用擀面杖将面皮擀成长18cm、宽18cm的正方形,然后如图所示将黄油至于面皮上
  • 第一步:称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的,所以务必把搅拌刀安装好。(提前准备:将做起酥皮用的黄油用油纸包好,压成长12cm、宽12cm的正方形,发那个入冰箱备用)
  • 第八步:④用擀面杖将借口压实,防止黄油漏出
  • 第五步:起酥皮的制作方法:①将做起酥皮用的黄油,隔着油纸用擀面刚轻轻擀软(注意不要擀至融化)。
  • 巧克力丹麦酥做法技巧/窍门/补充说明:

    如果没有酵母自动投入口的话,可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽,将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉
    本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》,由凤凰含章图书授权,严禁转载。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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