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随意主食小面包~~汤种挤挤包

菜谱编号:252-227
随意主食小面包~~汤种挤挤包是【九个孩子的妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“随意主食小面包~~汤种挤挤包”。
随意主食小面包~~汤种挤挤包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

试做?次,这是第十一次,才敢分享。

非常软,放两三天也没事,没有馅,夹什么馅料都成,难得我妈喜欢吃这个,我妈不喜过甜,奶味过重的东西,这个正好。

ps,请参考,现在室温28一29摄氏度,湿度39。

随意主食小面包~~汤种挤挤包主厨:九个孩子的妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
汤种用料:适量高粉:15克
水:40克全脂牛奶:40克
辅助料用量
砂糖:50克鸡蛋:60克上下(整蛋)
无盐黄油:55克耐高糖酵母:3克
高粉:300克盐:2克
奶粉:15克全脂牛奶:110克
主面团:适量--

随意主食小面包~~汤种挤挤包的做法步骤

  • 第二十步:现在20分钟
  • 第一步:把15克面粉,40克水,40克牛奶搅匀,小火,成糊状,盖上盖子或封上保鲜膜,放至室温。
  • 第十步:把面团分成12份,每个约55克。
  • 第二十六步:以前的图,结束。
  • 第七步:习惯性的还是揉了几分钟,面团很软,有点儿粘,但不是特别粘。由于手上沾了橄榄油,面团状态更好了,紧致,光滑。在盆里抹一层薄薄的橄榄油,放入面团,保鲜膜封好。现在室温29度,室温发酵约90分钟,50分钟时可以把面团翻个面,再收拢好,继续发。
  • 第二十四步:组织很好
  • 第二十三步:软,拉丝
  • 第十九步:上一次的图片,参考下
  • 第二十五步:秀~
  • 第十七步:烤箱提前180度预热,约25分左右,请自行调整。我的松下3200,温度偏低,定到190度,炉内温度计显示178左右。
  • 第十四步:摆入烤盘中,保鲜膜封好,二次发酵,约二倍大小,约40一60分钟。注意下,如果,想出挤挤包的效果,大约8寸的盘子合适,圆形的也成。28见方的金盘会大些,显不出挤的效果。6寸的方形或圆形约能放进500克。全放进去就太挤了。我这个是宜家的17·5的焗饭盘。
  • 第十二步:把面团四角向下抻拉,形成圆形。
  • 第八步:面团约发起2一2·5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不回缩也不塌陷就正好。
  • 第九步:用手按平面团,排下气。我称了下,662克。
  • 第十三步:然后在面板上揉,在手心中形成圆球,像揉高桩馒头,呵呵
  • 第十五步:整4??0??分钟时状态,可以了。
  • 第二十一步:好了,还8错。
  • 第四步:然后放入搅拌桶,放入50克糖
  • 第十一步:把每个小面团卷成一个小团,醒??分钟。
  • 第二步:55克黄油入微波炉20一30秒化开110克全脂牛奶入微波炉20秒加入鸡蛋和汤种蛋糊搅拌均匀
  • 第十八步:这个是上一次的图片,可以撒香葱芝麻杏仁片什么的
  • 第三步:基本上介个样子
  • 第六步:程序完成基本上就出不完全的薄膜,做小面包可以了,如果做吐司,就还得继续揉到完全扩展,我的面包机不行,如果我做土司,剩下的工作就全是人力牌的,呵呵。
  • 第二十二步:拉小丝儿
  • 第五步:放入高粉300克,奶粉15克,酵母放一角,盐放对角。开启一个活面程序。我的机器是30分钟。
  • 第十六步:表面刷蛋液
  • 随意主食小面包~~汤种挤挤包做法技巧/窍门/补充说明:


    今天的面粉是新良面包粉,配方水量正好,面团状态极佳。上次是美国的金牌,面相对软,不好操作,但拉丝特好,那个面贵,做吐司合适。这个配方随意普通高粉就成。
    放凉了横切一刀,中间夹果酱,奶酪什么的都可以,放入保鲜袋,扔冰箱里,放三两没问题,吃时微波打20秒,热一下比较软,当然,我懒,就直接吃。

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的随意主食小面包~~汤种挤挤包。

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