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火锅底料的做法

菜谱编号:252-308
火锅底料的做法是【Jpalj】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火锅底料的做法”。
火锅底料的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

真的好吃

火锅底料的做法主厨:Jpalj

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛油:2500克--
辅助料用量
糍粑海椒:750克豆豉:15克
宜宾芽菜:15克郫县豆瓣酱:500克
红花椒:75克白酒:100克
啤酒:1瓶醪糟:20克
白蔻:5克草果:5克
山奈:3克丁香:2克
砂仁:5克香果:5克
桂皮:15克甘草:5克
排草:5克老蔻:20克
陈皮:5克香茅草:8克
八角:15克香叶:5克
小茴香:8克香草:15克

火锅底料的做法的做法步骤

  • 第四步:香辣料
  • 第二步:净锅上火,放入牛油烧热,放入葱,姜。葱姜主要是提香,除味。炸好了捞出来。
  • 第六步:下入泡好的香料继续炒30分钟以上。香料用温水泡20分钟。
  • 第一步:净锅上火,放入牛油烧热,放入葱,姜。葱姜主要是提香,除味。炸好了捞出来。
  • 第七步:把泡涨的红花椒加入锅中炒10分钟就好了。红花椒用白酒泡涨。
  • 第三步:再放入豆瓣,醪糟,啤酒,放啤酒一定要小火,不然油会冒出来,大蒜,冰糖,翻炒,小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料,香辣料就是糍粑海椒加豆豉加宜宾芽菜,糍粑海椒就是干辣椒用水煮好了打成沫。改大火炒匀。见锅里油沸腾时,改小火熬30分钟。
  • 第五步:香辣料
  • 第八步:好了
  • 菜谱标签:私房菜

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