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牛奶戚风蛋糕

菜谱编号:252-807
牛奶戚风蛋糕是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶戚风蛋糕”。
牛奶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是第一次用18厘米烟筒模具烤戚风蛋糕,没想到第一次烤的很不错,组织很细腻,爬的也够高,配方还是我自己更改过的,牛奶有那么多就都放了,原方只要50克,鸡蛋有些小,用了5个,面粉多放了10克,糖没有增加,口味挺适合我的,不是超甜的那种。

牛奶戚风蛋糕主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:80克鸡蛋:5个
辅助料用量
牛奶:77克白糖:40克
玉米油:40 克--

牛奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:成品图
  • 第五步:然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状;
  • 第十一步:烤箱提前预热160度10分钟,蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右,烤好的蛋糕取出放桌上真震两下;
  • 第十二步:然后立即倒扣晾凉,至完全冷却后脱模!
  • 第十三步:成品图
  • 第二步:牛奶,玉米油,蛋黄放入大碗中,搅拌均匀;
  • 第九步:翻拌均匀,记得从底部翻拌,以免蛋黄糊留在盆底;
  • 第八步:把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中;
  • 第三步:筛入低粉,搅拌至细滑没有面疙瘩,即成为蛋黄糊;
  • 第七步:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈;
  • 第十五步:成品图
  • 第四步:蛋白先用慢速打至到成大粗泡;
  • 第六步:最后打至湿性偏干接近硬性的状态;
  • 第一步:准备好原料;
  • 第十步:然后倒如模具中,轻震两下震出蛋糕糊中的大气泡;
  • 第十六步:成品图
  • 菜谱标签:儿童烘焙生日
    相关食材:牛奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛奶戚风蛋糕。

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