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牛奶吐司/中种法

菜谱编号:313-338
牛奶吐司/中种法是【小妞_hebycE】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶吐司/中种法”。
牛奶吐司/中种法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喝牛奶长大的吐司就算空口吃也停不下来,就像“资深美女”得慢慢品,最好是用手一丝一缕的吃,清香的奶味不知不觉中勾引着你的胃蕾,不经意的能干掉一个。喜欢这种感觉的亲可以来勾搭我的方子试做一下。

牛奶吐司/中种法主厨:小妞_hebycE

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:150克牛奶:60克
酵母:5克(中种)鸡蛋:1个(中种)
奶粉:20克盐:8克
砂糖:80克黄油:50克
辅助料用量
蛋液:适量(刷表面)--

牛奶吐司/中种法的做法步骤

  • 第二步:种面材料全部混合在一起揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至不超过四倍大;
  • 第六步:揉好的面团静置20分钟后分成六等份,分别收圆,再次静置20分钟
  • 第十步:发酵至模具的八分满,我是烤箱旁边放上一碗热水,启动发酵程序35度大约发酵时间一个半小时左右;
  • 第三步:用手扒开面团成密集的蜂窝状并迅速回落,种面就发酵好了;
  • 第七步:分别擀成长舌形,卷成筒状松驰20分钟;
  • 第一步:成品图
  • 第四步:种面撕成小块和除黄油之外的主面团材料混合揉成光滑的面团,我用厨师机4档揉了七八分钟的样子;
  • 第五步:加入黄油再揉七八分钟,揉成完全扩展阶段就是我们所说的手套膜;
  • 第九步:全部完成后放入吐司模具中;
  • 第十一步:用刀子从中间割开,自家吃就不刷蛋液了;
  • 第十二步:放入预热170度烤箱中下层45分钟,出炉震一下侧脱模倒在晾网上,晾至温热就可以吃了。
  • 第八步:擀成矩形卷成筒状;
  • 第十三步:成品图
  • 牛奶吐司/中种法做法技巧/窍门/补充说明:

    1)和面时预留液体以免面团过软。2)烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。

    相关食材:牛奶吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛奶吐司/中种法。

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