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【酸辣藕片】

菜谱编号:253-189
【酸辣藕片】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【酸辣藕片】”。
【酸辣藕片】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莲藕是莲花的地下茎,莲藕孔目是通气孔,供水下植株气体运输,属淀粉类食物,食用易有饱足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。

中医师表示,莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效。

【酸辣藕片】主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜藕:适量灯笼椒:适量
辅助料用量
盐:适量葱:适量
干红辣椒:适量白醋:适量
生抽:适量白糖:适量
花椒:适量姜:适量
蒜:适量--

【酸辣藕片】的做法步骤

第二步:干红辣椒用剪刀剪碎,姜蒜切碎。

【酸辣藕片】做法第二步骤

第六步:她锅烧热小火加入植物油,加入姜蒜爆香。

【酸辣藕片】做法第六步骤

第十三步:成品图

【酸辣藕片】做法第十三步骤

第五步:捞出的藕片浸泡在冷水里。

【酸辣藕片】做法第五步骤

第十步:加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸她均匀。

【酸辣藕片】做法第十步骤

第八步:改大火加入灯笼椒煸她几下。

【酸辣藕片】做法第八步骤

第九步:加入控干水的藕片煸她一会。

【酸辣藕片】做法第九步骤

第三步:灯笼椒切小块。

【酸辣藕片】做法第三步骤

第十一步:在出锅后撒入葱花即可。

【酸辣藕片】做法第十一步骤

第十二步:成品图

【酸辣藕片】做法第十二步骤

第四步:煮锅烧热水,放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的時间把藕片捞出。

【酸辣藕片】做法第四步骤

第一步:鲜藕去皮,切薄片,浸泡在冷水里几分钟,然后再反复冲洗几次。

【酸辣藕片】做法第一步骤

第七步:加入花椒粒和干红辣椒爆香,这時会看见锅中的油有微微变红色。

【酸辣藕片】做法第七步骤
【酸辣藕片】做法技巧/窍门/补充说明:

1、可以不放灯笼椒,因为我今天买了就放了点。
2、藕片要切的足够薄,这样爆炒比较快就熟透了。
3、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。
4、白醋要最后放,且量要多些,才能更酸辣。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【酸辣藕片】。

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