藕夹
藕夹是【zita_only】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“藕夹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
妈妈说，中秋要吃藕夹。
中秋前夕，是荷藕的丰收季节。中秋吃藕饼既饱口福养了胃，还寓意着全家团圆，美满幸福。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 藕：3截 | 猪肉馅：300克 |
| 鸡蛋：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：少许 | 老抽：少许 |
| 生抽：少许 | 料酒：少许 |
| 盐：少许 | 葱：少许 |
藕夹的做法步骤
藕夹做法技巧/窍门/补充说明：
1·藕夹的酥脆，关键材料是面糊里加啤酒。恰巧家里没啤酒了，就用鸡蛋代替了。
2·藕用清水浸泡，可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。切藕的时候，藕合尽量片得薄，这个很考验刀工。
3·酥炸的技巧：炸两遍。第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。
菜谱标签：素菜
相关食材：藕