藕夹
藕夹是【zita_only】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“藕夹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
妈妈说,中秋要吃藕夹。
中秋前夕,是荷藕的丰收季节。中秋吃藕饼既饱口福养了胃,还寓意着全家团圆,美满幸福。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
藕:3截 | 猪肉馅:300克 |
鸡蛋:3个 | -- |
辅助料用量 | |
姜:少许 | 老抽:少许 |
生抽:少许 | 料酒:少许 |
盐:少许 | 葱:少许 |
藕夹的做法步骤
藕夹做法技巧/窍门/补充说明:
1·藕夹的酥脆,关键材料是面糊里加啤酒。恰巧家里没啤酒了,就用鸡蛋代替了。
2·藕用清水浸泡,可以洗去多余的淀粉,又可以让藕变得更脆。切藕的时候,藕合尽量片得薄,这个很考验刀工。
3·酥炸的技巧:炸两遍。第一遍低温炸熟,第二遍高温炸酥上色。
菜谱标签:素菜
相关食材:藕