广式五仁瑶柱月饼
广式五仁瑶柱月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式五仁瑶柱月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
只瞥到一个名称,便当即决定把它纳入计划,因为,正好还有那么一些瑶柱。如果不是月饼节早早到来,或许,它们就赶不上这趟月饼的列车。
瑶柱原本是外来之物,如何把它变成美味的食物,实不在行。猛然看见这么一个瑶柱月饼,自然就被勾起了兴趣。细数曾经吃过的关于海味的月饼,幼时的金钩,后来的鲍鱼,好像还真没什么瑶柱的月饼。或许也曾经有过吧?只是印象已然模糊到零。
瑶柱洗净,用酒蒸过,竟然变得鲜甜起来。撕碎以后混入其他配料中,看起来看真是量多料足,无比丰实。
月饼出炉,立马飘散出一股咸鲜的浓香。待到冷却,切开,却又隐去。只在入口时,才显示出它的与众不同。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋粉:80克 | 转化糖浆:55克 |
玉米油:23克 | 碱水:1克 |
辅助料用量 | |
白糖:25克 | 玉米油:5克 |
芝麻油:1克 | 熟面粉:32克 |
冰肉:45克 | 瓜子仁:20克 |
芝麻:10克 | 南瓜子仁:17克 |
核桃:10克 | 花生:30克 |
瑶柱:25克 | 糖渍橘皮丁:3克 |
白酒:1克 | 盐:1克 |
胡椒粉:0·1克 | 味精:少许 |
水:5克 | -- |
广式五仁瑶柱月饼的做法步骤
广式五仁瑶柱月饼做法技巧/窍门/补充说明:
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果仁用料和比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
相关食材:瑶柱