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江瑶柱烩青皮冬瓜

菜谱编号:343-634
江瑶柱烩青皮冬瓜是【蓝色南半球】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“江瑶柱烩青皮冬瓜”。
江瑶柱烩青皮冬瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬瓜有圆冬瓜,外表结层白霜的,也有一种长型的墨绿色的青皮冬,虽然都是冬瓜,但口感是有区别的。青皮冬瓜肉质比较嫩,煮好之后吃起来软绵绵的,同时它也比较容易入味。这个块圆冬瓜是朋友给的,他家种的冬瓜很大,一个可以分十份之多,我这只是一份的量。

江瑶柱烩青皮冬瓜主厨:蓝色南半球

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
青皮冬瓜:2000克江瑶柱:20颗
辅助料用量
橄榄油:适量芝麻油:少许
喜马拉雅盐:适量姜:少许
生粉:适量胡椒粉:少许

江瑶柱烩青皮冬瓜的做法步骤

  • 第八步:勾个薄芡,倒入少许芝麻油,洒入香葱即可熄火。
  • 第七步:煮约二十分钟打开锅盖,调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉,搅拌均匀。
  • 第四步:加入江瑶柱炒片刻。
  • 第二步:青皮冬去皮去囊切片、江瑶柱浸泡至软撕碎、姜切丝。
  • 第一步:食材:青皮冬瓜、江瑶柱(姜忘了拍照)。
  • 第六步:将冬瓜片放入,盖上锅盖继续大火煮沸。
  • 第三步:烧热锅倒入少许橄榄油,放入姜丝略炒。
  • 第五步:注入适量开水,大火烧开。
  • 江瑶柱烩青皮冬瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、青皮冬瓜比较容易煮软烂,所以煮的过程自己掌握时间。2、因为是焖的性质所以勾个薄芡效果会更好。3、江瑶柱自带鲜味以及腥味,所以最好配以姜葱。

    相关食材:瑶柱冬瓜

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