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四川烧白

菜谱编号：253-406

四川烧白是【百味鲜卤】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川烧白”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道咸鲜软糯的下饭菜，好吃不上火

四川烧白主厨：百味鲜卤

第五步：五花肉皮朝下顺序铺好，咸菜干加上少许老姜，花椒，大料，八角（喜欢一点点辣味口感的加一两个干辣椒）平铺在五花肉让上蒸锅整45~55分钟

第一步：五花肉洗净，加葱，姜，大料，八角，花椒煮透

第二步：趁热捞出备好的老抽，焦糖水中上色

第六步：将蒸好的嘎嘎翻盘，撒上几粒葱花完成

第四步：上好色的五花肉下油锅炸至表皮焦黄，切片待用

第三步：咸菜干泡发，切细丁

四川烧白做法技巧/窍门/补充说明：

上好色的五花肉下油锅会油花四溅，有一定危险系数，所以油温不要太高下肉，肉下锅之后用小火，盖锅盖，避免烫伤

菜谱标签：热菜

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