清蒸刀鱼
清蒸刀鱼是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸刀鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
长颌鲚(CoiliaectenesJordan),又称刀鲚、毛鲚,形似刀,又称刀鱼,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。原产:亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。一般成鱼体长60-100公分。
清蒸刀鱼,鱼鳞千万不要去掉!刀鱼的鱼鳞非常肥美,可以吃的。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
刀鱼:2条 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 蒸鱼豉油:适量 |
姜:适量 | 葱:适量 |
清蒸刀鱼的做法步骤
清蒸刀鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·刀鱼非常鲜美,蒸的时间不要超过5-6分钟。
2·刀鱼的鱼鳞很肥美,是一大特色,可以吃,千万别去掉。
3·刀鱼的鱼肚,从鱼的鳃部,可以一并拉出,不用剖鱼肚。