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黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味

菜谱编号:253-652
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味是【易姐私房菜1】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味”。
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。关注W信yijie1956易姐私房菜帮您解决美食难题。

黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味主厨:易姐私房菜1

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
柴鸡:半只青椒:半个
剁椒酱:20克生抽:10克
美人椒:一个花生酱:20克
豆瓣酱:30克植物油:适量
葱:适量--
辅助料用量
干香菇:30克番茄酱:30克
蚝油:10克香油:5克
米酒:100克干黄酱:30克
黄豆酱:20克姜:适量

黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味的做法步骤

  • 第四步:将大蒜和香菇平铺在锅底,将高压锅内的黄焖鸡倒入砂锅加热,待汤汁渐渐由稀变浓稠即可,临出锅前加入青椒和葱段。
  • 第二步:1:洗净发泡好的香菇切成小段。2:大蒜剥掉蒜衣,去头尾。3:生姜洗净切成小段。4:青椒洗净切成小段。5:香葱洗净切成小段。6:鸡肉洗净切成2cm方块7:调料准备好,如果有黄焖鸡的专用酱料的话就不需要其他的酱料了,取出黄焖鸡酱料1份500ml水搅匀备用(越1瓶矿泉水的用量)
  • 第一步:准备好材料。
  • 第三步:把所有材料放好后加入调味料酱料(如果有黄焖鸡专用酱料,加入黄焖鸡酱料170ml,40克生姜,40克香菇和500ml水搅拌均匀把高压锅盖子盖紧到火上烧制,等到高压锅冒气等待5分钟关火)
  • 黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味做法技巧/窍门/补充说明:

    1,香菇要选高品质干香菇。2,鸡肉要保证新鲜。3,生姜选老姜,这样味道更纯正。
    4,按标准加水。5,青椒,青菜等不能放早6,中小火收汁,首浓些,保证入味。
    家里没有高压锅的操作方法
    1,食材处理和酱料配比与上面一样。
    2,鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟,肉会更加入味。
    3,色拉油50克炝锅,将姜蒜爆香(重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香)
    4,将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟,然后加水800g(中号纸杯4杯),香菇。中小火慢炖,待汤汁收干,逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:米饭

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味。

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