黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味是【易姐私房菜1】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。关注W信yijie1956易姐私房菜帮您解决美食难题。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:焖 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
柴鸡:半只 | 青椒:半个 |
剁椒酱:20克 | 生抽:10克 |
美人椒:一个 | 花生酱:20克 |
豆瓣酱:30克 | 植物油:适量 |
葱:适量 | -- |
辅助料用量 | |
干香菇:30克 | 番茄酱:30克 |
蚝油:10克 | 香油:5克 |
米酒:100克 | 干黄酱:30克 |
黄豆酱:20克 | 姜:适量 |
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味的做法步骤
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味做法技巧/窍门/补充说明:
1,香菇要选高品质干香菇。2,鸡肉要保证新鲜。3,生姜选老姜,这样味道更纯正。
4,按标准加水。5,青椒,青菜等不能放早6,中小火收汁,首浓些,保证入味。
家里没有高压锅的操作方法
1,食材处理和酱料配比与上面一样。
2,鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟,肉会更加入味。
3,色拉油50克炝锅,将姜蒜爆香(重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香)
4,将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟,然后加水800g(中号纸杯4杯),香菇。中小火慢炖,待汤汁收干,逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。
菜谱标签:热菜
相关食材:米饭