黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味是【易姐私房菜1】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。关注W信yijie1956易姐私房菜帮您解决美食难题。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 柴鸡：半只 | 青椒：半个 |
| 剁椒酱：20克 | 生抽：10克 |
| 美人椒：一个 | 花生酱：20克 |
| 豆瓣酱：30克 | 植物油：适量 |
| 葱：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干香菇：30克 | 番茄酱：30克 |
| 蚝油：10克 | 香油：5克 |
| 米酒：100克 | 干黄酱：30克 |
| 黄豆酱：20克 | 姜：适量 |
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味的做法步骤
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味做法技巧/窍门/补充说明：
1，香菇要选高品质干香菇。2，鸡肉要保证新鲜。3，生姜选老姜，这样味道更纯正。
4，按标准加水。5，青椒，青菜等不能放早6，中小火收汁，首浓些，保证入味。
家里没有高压锅的操作方法
1，食材处理和酱料配比与上面一样。
2，鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟，肉会更加入味。
3，色拉油50克炝锅，将姜蒜爆香（重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香）
4，将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟，然后加水800g（中号纸杯4杯），香菇。中小火慢炖，待汤汁收干，逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。
菜谱标签：热菜
相关食材：米饭