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小菜一碟之【红椒腊鸭腿】

菜谱编号:253-692
小菜一碟之【红椒腊鸭腿】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 小菜一碟之【红椒腊鸭腿】”。
 小菜一碟之【红椒腊鸭腿】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

视频链接地址:

http://v·youku·com/v_show/id_XMTcyODMwNTUzNg==·html

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小菜一碟之【红椒腊鸭腿】主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
腊鸭腿:1个--
辅助料用量
小红椒:2两蒜片:6钱
姜片:2钱大蒜苗:8钱
二锅头酒:适量老抽:适量
鸡精:适量--

小菜一碟之【红椒腊鸭腿】的做法步骤

  • 第一步:腊鸭腿1个,先用砍刀剁开(宽度5厘米),再切成片(约筷子的厚度),骨头处用手按压刀背。
  • 第五步:一起炒香后转大火,加入半勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒,去除腊鸭腿中的腥味。15秒后,打开锅盖,加适量的水(水要平着鸭腿),加适量的老抽,盖上锅盖,焖煮3分钟。
  • 第七步:成品图
  • 第六步:3分钟后打开锅盖,大火收汁,汤汁合适时,加入蒜苗8钱、鸡精适量,翻炒均匀即可起锅。
  • 第四步:炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀,加少量的水,炒出辣椒的汁,直到蒜片炒熟,辣椒出汁。
  • 第八步:成品图
  • 第二步:小红椒2两,切成辣椒圈,盛入碗中备用;大蒜籽切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段。
  • 第三步:锅热去油,下入腊鸭块(3两6),中火煸炒,多次加少量的水,炒出腊鸭腿中的盐份,直到盐份炒出,鸭腿炒香。
  • 小菜一碟之【红椒腊鸭腿】做法技巧/窍门/补充说明:

    视频链接地址:
    http://v·youku·com/v_show/id_XMTcyODMwNTUzNg==·html
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    相关食材:鸭腿

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