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小菜一碟之【红椒腊鸭腿】

菜谱编号：253-692

小菜一碟之【红椒腊鸭腿】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 小菜一碟之【红椒腊鸭腿】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

视频链接地址：

http://v·youku·com/v_show/id_XMTcyODMwNTUzNg==·html

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小菜一碟之【红椒腊鸭腿】主厨：舍得的美食诱惑

第一步：腊鸭腿1个，先用砍刀剁开（宽度5厘米），再切成片（约筷子的厚度），骨头处用手按压刀背。

第五步：一起炒香后转大火，加入半勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒，去除腊鸭腿中的腥味。15秒后，打开锅盖，加适量的水（水要平着鸭腿），加适量的老抽，盖上锅盖，焖煮3分钟。

第七步：成品图

第六步：3分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适时，加入蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀即可起锅。

第四步：炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀，加少量的水，炒出辣椒的汁，直到蒜片炒熟，辣椒出汁。

第八步：成品图

第二步：小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。

第三步：锅热去油，下入腊鸭块（3两6），中火煸炒，多次加少量的水，炒出腊鸭腿中的盐份，直到盐份炒出，鸭腿炒香。

小菜一碟之【红椒腊鸭腿】做法技巧/窍门/补充说明：

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相关食材：鸭腿

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