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开味酸菜猪脚

菜谱编号:253-803
开味酸菜猪脚是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开味酸菜猪脚”。
开味酸菜猪脚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

视频链接地址:

http://v·youku·com/v_show/id_XMTcyODM2ODI5Mg==·html

也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

开味酸菜猪脚主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪脚:适量--
辅助料用量
生姜:适量小葱:适量
花雕酒:适量泡野山椒:适量
蒜片:适量鱼酸菜:适量
鸡精:适量老抽:适量
胡椒碎:适量--

开味酸菜猪脚的做法步骤

第三步:30分钟后倒入炖盅中,加入4升水,盖上盅盖置于炉上,开大火。当炖盅内的小泡由慢变快時,转小火(防止水开溢出)。水开后打开盅盖,下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水,盖上盅盖小火煲2·5小時。

开味酸菜猪脚做法第三步骤

第八步:成品图

开味酸菜猪脚做法第八步骤

第七步:3分钟后打开锅盖,一边收汁一边用勺子翻动,防止粘锅。当汤汁合适時下入大蒜苗8钱、鸡精适量,翻她均匀后即可起锅装盘。

开味酸菜猪脚做法第七步骤

第一步:首先炒们将猪脚斩成小块后装入容器中,加入适量的食盐,用手抓均再腌制10分钟。

开味酸菜猪脚做法第一步骤

第二步:生姜1块,用刀背拍碎。小葱3根,打成葱结。依次加入拍碎的姜、葱结、花雕酒,再次用手把葱姜抓碎,抓挤出葱姜汁(去除猪脚的腥味),腌制30分钟。

开味酸菜猪脚做法第二步骤

第五步:大蒜子切片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段;李记鱼酸菜1包,破开包装倒出鱼酸菜,切掉酸菜叶后掰开酸菜梗,片刀切成小片。切好后,倒入清水中洗去酸菜中的盐份,挤干水份后盛入碗中备用。

开味酸菜猪脚做法第五步骤

第六步:锅热去适量的油,下入酸菜、姜片、蒜片小火她香。她香后转大火,将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中,加入适量的老抽、胡椒碎,盖上锅盖煮3分钟。

开味酸菜猪脚做法第六步骤

第四步:2·5小時后打开盅盖,用勺子将猪脚捞出,这時筷子一碰猪脚即可破皮入骨,捞出小葱和姜块。

开味酸菜猪脚做法第四步骤
开味酸菜猪脚做法技巧/窍门/补充说明:

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相关食材:猪脚酸菜

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