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胶东特产——喜饼

菜谱编号:254-472
胶东特产——喜饼是【乖宝璐璐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胶东特产——喜饼”。
胶东特产——喜饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜饼,又称火烧,是海阳的地方特产,具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里,青年男女结婚时,双方分发给亲戚朋友的礼物中,喜饼是必不可少的一种食品,代表着喜庆、团圆之意。

喜饼一般被做成直径约12厘米~14厘米、厚度3厘米~4厘米左右的圆形,用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖加工而成,一般不加水,因为是自己食用或结婚喜事用,所以一般不加像色素、糖精、劣质油等不健康的成分,所以,作坊里做出来的喜饼口感酥软、香甜,外表看起来光滑、金黄,而且加工出来的喜饼不仅经济实惠、营养价值高,更重要的是食用放心,因此也是海阳市民走亲访友携带的送礼佳品。

胶东特产——喜饼主厨:乖宝璐璐

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:350克奶粉:20克
水:50克--
辅助料用量
鸡蛋:150克糖:70克
花生油:50克酵母:3克

胶东特产——喜饼的做法步骤

第七步: 用擀面杖擀成约1CM厚的面饼;

胶东特产——喜饼做法第七步骤

第四步: 盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不反弹);

胶东特产——喜饼做法第四步骤

第十步:取出翻面,继续烤十五分钟即可。

胶东特产——喜饼做法第十步骤

第二步:加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油,面粉;

胶东特产——喜饼做法第二步骤

第一步:面包桶里放入水和酵母,用筷子搅拌至酵母融化;

胶东特产——喜饼做法第一步骤

第八步:依次擀好所有的面饼放入烤盘(非不粘铺油纸);

胶东特产——喜饼做法第八步骤

第九步:放入上火100度,下火150度预热好的烤箱最底层,烤十五分钟;

胶东特产——喜饼做法第九步骤

第六步:取一面团,多揉几次,让表面尽量光滑,滚粉(抖掉多余的干粉);

胶东特产——喜饼做法第六步骤

第三步: 启动面包機“和面”程序,揉至光滑的面团即可(炒用了十分钟);

胶东特产——喜饼做法第三步骤

第五步:发酵好的面团取出按压排气,分成九份(每份约77克)逐一滚圆;

胶东特产——喜饼做法第五步骤
胶东特产——喜饼做法技巧/窍门/补充说明:

1·烤箱温度视个人情况调整,要烤到表面上色再翻面哦;
2·面粉不同,吸水性不同,水量自行调整;
3·排气后不用松驰,也不用二发,直接整形、烤就可以了;
4·花生油是喜饼的特色,不建议随便换成其它油;
5·烤好后晾凉后密封保存一天,回油后会更好吃。

菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的胶东特产——喜饼。

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