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老婆饼

菜谱编号:254-656
老婆饼是【尚嘉烘焙屋】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老婆饼”。
老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子可以做20个老婆饼

老婆饼主厨:尚嘉烘焙屋

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:70克馅料:适量
熟白芝麻:12克三洋糕粉熟糯米:90克
椰蓉:10克盐:4克
水:180克白糖:150克
辅助料用量
装饰蛋黄液:适量猪油:70克
糖粉:30克高粉:100克
低粉:140克油皮:适量
水:80克油酥:适量
装饰白芝麻:适量--

老婆饼的做法步骤

  • 第六步:放入预热好的烤箱,下面再放一个烤盘,防止底部焦掉,180度25分钟左右
  • 第二步:把油皮部分倒入面包机桶,两个揉面程序,到可拉出薄膜,分成20份,盖保鲜膜松弛30分钟
  • 第五步:整成圆形,按扁,刷蛋黄液,撒白芝麻,用锋利的刀割几道口,是为了让它更好看还有热气撒出
  • 第四步:把松弛好的油皮取一份包入油酥,用虎口收,揉圆,擀成牛皮状,卷起,松弛15分钟,再次擀卷,松弛15分钟,三次擀卷松弛15分钟,包入馅料
  • 第一步:把水,黄油,盐,白糖放锅内用中小火加热至黄油,糖融化,至冒泡,转小火,加入椰蓉,白芝麻,三洋糕粉也就是炒熟的糯米粉,用蛋抽不停的拌匀至粘稠即可,放入冰箱冷藏一个小时到不粘手状态,拿出来分成20份
  • 第三步:把油酥部分混合均匀分成20份
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老婆饼。

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