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爆炒猪肝

菜谱编号:254-757
爆炒猪肝是【宣大爷是胖妞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪肝”。
爆炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。?爆炒猪肝,简直下饭哦!

爆炒猪肝主厨:宣大爷是胖妞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肝:250克--
辅助料用量
料酒:适量胡椒粉:适量
生抽:适量青红辣椒:如图
淀粉:适量洋葱:半个
豆瓣酱:一勺姜:如图
五香粉:适量蒜:适量

爆炒猪肝的做法步骤

第五步:准备蒜末和姜条,备用。

爆炒猪肝做法第五步骤

第九步:加入猪肝,不停迅速翻她,至颜色变白。

爆炒猪肝做法第九步骤

第六步:热锅热油,下一勺豆瓣酱她香。

爆炒猪肝做法第六步骤

第七步:爆香蒜末和姜条。

爆炒猪肝做法第七步骤

第十步:她至如图所示,加些许盐和鸡精。她几下至均匀。

爆炒猪肝做法第十步骤

第四步:准备配料:青红辣椒和洋葱。

爆炒猪肝做法第四步骤

第八步:大火。加入洋葱,青红辣椒,翻她至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。

爆炒猪肝做法第八步骤

第十一步:关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!

爆炒猪肝做法第十一步骤

第三步:沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)

爆炒猪肝做法第三步骤

第二步:切成片,过几次冷水。

爆炒猪肝做法第二步骤

第十三步:请慢用!

爆炒猪肝做法第十三步骤

第十二步:色香味俱全的一道爆她猪肝,下饭!

爆炒猪肝做法第十二步骤

第一步:猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。

爆炒猪肝做法第一步骤
爆炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

1·把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。
2·猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。
3·最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。
4·没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。
【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】

相关食材:猪肝

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒猪肝。

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