花式桃山月饼
花式桃山月饼是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花式桃山月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
桃山月饼是日本和果子的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。
材料(只是举例,这里是8块量):
皮:奶酪桃山皮200g,红酒桃山皮适量,抹茶桃山皮适量
馅:土凤梨馅104g,红酒蔓越莓馅96g
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
奶酪桃山皮:200克 | 红酒桃山皮:适量 |
抹茶桃山皮:适量 | -- |
辅助料用量 | |
土凤梨馅:104克 | 红酒蔓越莓馅:96克 |
花式桃山月饼的做法步骤
花式桃山月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·这里采用的皮馅比例为1:1,例如我用的是50g月饼模,那么皮和馅的重量都是25g;
2·制作的时候,为了丰富口味,每块月饼都使用了两种口味的馅料,馅料比例也是接近于1:1的,例如馅重25g,那么内馅12g、外馅13g;不过后来从切面上来看,内馅分量再减少一些会更好看些,比如内馅10g、外馅15g;
3·桃山皮和馅本身都是熟的,烘烤也只是为了定型,所以不需要烤很久;注意,烤久了容易开裂;
相关食材:桃