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番薯芝士蛋糕

菜谱编号:255-185
番薯芝士蛋糕是【吃货就是你我】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番薯芝士蛋糕”。
番薯芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄心番薯内敛的香烘托出芝士绵绵柔香,它并不会覆盖芝士原有的香味,反而恰恰衬托出奶酪的香气,比起蓝莓芝士,我更喜欢这款黄心番薯芝士蛋糕

番薯芝士蛋糕主厨:吃货就是你我

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
奶酪芝士:270克鸡蛋:5个
牛奶:270克黄油:60克
黄心番薯粒:适量黄心番薯泥:适量
辅助料用量
低筋面粉:60克砂糖:90克(30克奶酪陷,60克蛋白)
玉米淀粉:30克--

番薯芝士蛋糕的做法步骤

  • 第一步:奶酪,黄油,30克白砂糖一起放在容器里隔热水软化
  • 第十一步:成品
  • 第六步:准备好番薯糊和番薯粒
  • 第九步:水浴法,烤箱预热160度中层烤10分钟转130度烤50分钟,先不要急着拿出来,时间到了就放在烤箱里冷却1小时左右在拿出来,脱模放冰箱里冷藏,4小时以上在食用
  • 第七步:蛋白里加入奶酪糊翻拌均匀
  • 第五步:蛋白里分三次加入白糖打发至蛋白倒扣不会掉下来
  • 第四步:低筋面粉过筛到奶酪糊里搅拌至无颗粒顺滑
  • 第八步:模具底部包上锡纸,先把番薯糊倒入蛋糕糊里拌匀,倒入模具里,再洒上番薯粒
  • 第十步:成品
  • 第二步:蛋黄蛋白分离,蛋黄要边搅拌边倒入奶酪里
  • 第三步:倒入牛奶搅拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝士

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