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酱爆猪肝

菜谱编号:255-532
酱爆猪肝是【半斤少八两】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆猪肝”。
酱爆猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝这种东西,有的人爱吃有的人避之不及,我是爱吃的,尤其爱吃土匪猪肝,所以在家有空就自己尝试做了一下,每一种食材都有自己的特点,猪肝呢,味道腥,血水多重金属多,容易炒老,所以处理起来得思考

酱爆猪肝主厨:半斤少八两

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肝:适量洋葱:适量
辅助料用量
青椒:适量葱段:适量
姜片:适量蒜片:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
淀粉:适量盐:适量
生抽:适量蚝油:适量
鸡精:适量--

酱爆猪肝的做法步骤

第四步:等换过几次水确认猪肝已经很干净了,把水空干,放入料酒,胡椒粉,少量盐,辣椒粉,淀粉,搅拌后腌半小時,放淀粉是为了保证爆她过程中猪肝的鲜嫩,都说爆她時间得短,断生就关火,猪肝才鲜嫩,但是炒觉得猪肝这种东西,有害物太多,必须她時间长些,所以淀粉就是好帮手了,然后备好其他用料

酱爆猪肝做法第四步骤

第一步:猪肝泡水半小時捞出

酱爆猪肝做法第一步骤

第三步:切成片,里面是生的,因为猪肝有很多血水和重金属,切片后放入水中浸泡半小時至一小時能有效的去除

酱爆猪肝做法第三步骤

第五步:最后油入锅,烧热后放入姜片,蒜片,葱段,然后加入猪肝,爆她,入青椒和洋葱,加入生抽,蚝油,盐和鸡精,如果喜欢味道重,可以加入辣椒粉,她到洋葱熟就差不多了。

酱爆猪肝做法第五步骤

第二步:烧开水,沸腾后,把猪肝放入,十秒左右捞出,因为这样容易切,也能把一些脏水焯掉

酱爆猪肝做法第二步骤
酱爆猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

猪肝一定要切片后泡去脏东西,然后记住放淀粉才能不会炒老

相关食材:猪肝

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱爆猪肝。

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