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用窍门炒猪肝

菜谱编号:033-28
用窍门炒猪肝是【Joanko】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“用窍门炒猪肝”。
用窍门炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝含有多种营养物质,是补血的“小良品”,不过吃猪肝前,一定得记得去毒~俺妈教我买回来的猪肝一定要记得放在盐水里泡1、2个小时,好去除残血~另外猪肝要现切现做哦,这样才不会破坏其质感~至于将猪肝飞水是我的个人想法;飞过开水的猪肝干干净净的,吃起来比较放心嘛~

用窍门炒猪肝主厨:Joanko

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肝:适量--
辅助料用量
火腿:适量黄瓜:适量
调味料用量
调味:适量--

用窍门炒猪肝的做法步骤

  • 第二步:将猪肝切块。
  • 第九步:再快速翻炒半分钟即可盛起。
  • 第七步:然后放入火腿和黄瓜翻炒。
  • 第八步:接着加点盐和鸡精。
  • 第五步:火腿和黄瓜切好。
  • 第一步:猪肝放盐水里泡2个小时。
  • 第六步:锅里放油炒猪肝。
  • 第三步:猪肝过遍开水。
  • 第四步:捞出沥干水备用。
  • 用窍门炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪肝放盐水里泡2个小时----消除残血;
    2·猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢;
    3·将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较彻底啊;
    4另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够火候噢;

    相关食材:猪肝

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