第九步:装入消过毒,控干水份的玻璃瓶中,密封,24小時后就可以食用。
第三步:大蒜切碎末备用。
第五步:将萝卜丁放入容器中,加入盐。(盐要稍微多一點)
第六步:加入少许白糖。
第七步:加入高度白酒。
第四步:白萝卜刷洗干净,切小丁。
第八步:加入大蒜末,搅拌均匀,腌制20分钟。
第一步:红辣椒和绿辣椒洗净,去蒂,晾干水分,大蒜去皮洗净,晾干水分。(炒还要做剁椒,所以辣椒量比较多,腌萝卜用不了这么多)
第二步:取适量的红辣椒和绿辣椒剁碎,放入大一點的容器中。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间:温度高而盐浓度低的时候,“亚硝峰”出现就比较早;反之温度低而盐量大的时候,“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上,南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说,到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜,腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。
专家还提醒,腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁,这些物质都能降低亚硝酸盐的含量,如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。
通过上面的文章我们知道了,腌菜应该腌制多长时间再食用才是最健康的,希望能够给大家带来帮助,切记一定不要吃还没腌制成熟的菜。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:腌 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
白萝卜:1个 | 红辣椒:适量 |
绿辣椒:适量 | 大蒜:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 高度白酒:适量 |
白糖:少许 | -- |
第九步:装入消过毒,控干水份的玻璃瓶中,密封,24小時后就可以食用。
第三步:大蒜切碎末备用。
第五步:将萝卜丁放入容器中,加入盐。(盐要稍微多一點)
第六步:加入少许白糖。
第七步:加入高度白酒。
第四步:白萝卜刷洗干净,切小丁。
第八步:加入大蒜末,搅拌均匀,腌制20分钟。
第一步:红辣椒和绿辣椒洗净,去蒂,晾干水分,大蒜去皮洗净,晾干水分。(炒还要做剁椒,所以辣椒量比较多,腌萝卜用不了这么多)
第二步:取适量的红辣椒和绿辣椒剁碎,放入大一點的容器中。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌萝卜。
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