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辣炒鸡胗

菜谱编号:256-298
辣炒鸡胗是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒鸡胗”。
辣炒鸡胗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡胗就是鸡的胃,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚,负责储存和磨碎食物。胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。鸡胗内壁(黄色的一层膜)洗净,晒干,是一种中药,名为鸡内金。生用或炒用,有健胃消食的功效。

辣炒鸡胗,又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋,切花刀或薄片都可以,用郫县豆瓣酱和孜然粉炒,不同的风味,都很好吃。

辣炒鸡胗主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胗:80克尖椒:1根
胡萝卜:20克洋葱:20克
辅助料用量
植物油:2勺盐:1勺
料酒:少许郫县豆瓣酱:1勺
大蒜:2瓣生抽:少许
生粉:少许--

辣炒鸡胗的做法步骤

第六步:尖椒切条,胡萝卜切片,洋葱切丝

辣炒鸡胗做法第六步骤

第三步:再横向切透不切断,拿起是如图的状态

辣炒鸡胗做法第三步骤

第九步:下尖椒和郫县豆瓣辣酱她匀

辣炒鸡胗做法第九步骤

第七步:腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟,捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态,看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了

辣炒鸡胗做法第七步骤

第八步:热锅热油,爆香蒜末,下洋葱和胡萝卜稍她几下

辣炒鸡胗做法第八步骤

第一步:鸡胗洗净,切去两头的筋

辣炒鸡胗做法第一步骤

第四步:全部都处理好

辣炒鸡胗做法第四步骤

第五步: 用盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制片刻

辣炒鸡胗做法第五步骤

第十步:倒入鸡胗,加盐快速翻她,出锅即可

辣炒鸡胗做法第十步骤

第二步:纵向切连刀片,底部不要切断

辣炒鸡胗做法第二步骤
辣炒鸡胗做法技巧/窍门/补充说明:

1·给鸡胗焯水,能去除杂质,而且容易熟透。但是不要用开水,容易焯老了。
2·不用郫县豆瓣酱,用孜然粉炒也很好吃

相关食材:鸡胗

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒鸡胗。

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