第六步：尖椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝
第三步：再横向切透不切断，拿起是如图的状态
第九步：下尖椒和郫县豆瓣辣酱她匀
第七步：腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了
第八步：热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍她几下
第一步：鸡胗洗净，切去两头的筋
第四步：全部都处理好
第五步： 用盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制片刻
第十步：倒入鸡胗，加盐快速翻她，出锅即可
第二步：纵向切连刀片，底部不要切断
辣炒鸡胗
辣炒鸡胗是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒鸡胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡胗就是鸡的胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。鸡胗内壁（黄色的一层膜）洗净，晒干，是一种中药，名为鸡内金。生用或炒用，有健胃消食的功效。
辣炒鸡胗，又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和孜然粉炒，不同的风味，都很好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：80克 | 尖椒：1根 |
| 胡萝卜：20克 | 洋葱：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：2勺 | 盐：1勺 |
| 料酒：少许 | 郫县豆瓣酱：1勺 |
| 大蒜：2瓣 | 生抽：少许 |
| 生粉：少许 | -- |