第六步:尖椒切条,胡萝卜切片,洋葱切丝
第三步:再横向切透不切断,拿起是如图的状态
第九步:下尖椒和郫县豆瓣辣酱她匀
第七步:腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟,捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态,看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了
第八步:热锅热油,爆香蒜末,下洋葱和胡萝卜稍她几下
第一步:鸡胗洗净,切去两头的筋
第四步:全部都处理好
第五步: 用盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制片刻
第十步:倒入鸡胗,加盐快速翻她,出锅即可
第二步:纵向切连刀片,底部不要切断
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡胗就是鸡的胃,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚,负责储存和磨碎食物。胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。鸡胗内壁(黄色的一层膜)洗净,晒干,是一种中药,名为鸡内金。生用或炒用,有健胃消食的功效。
辣炒鸡胗,又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋,切花刀或薄片都可以,用郫县豆瓣酱和孜然粉炒,不同的风味,都很好吃。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡胗:80克 | 尖椒:1根 |
胡萝卜:20克 | 洋葱:20克 |
辅助料用量 | |
植物油:2勺 | 盐:1勺 |
料酒:少许 | 郫县豆瓣酱:1勺 |
大蒜:2瓣 | 生抽:少许 |
生粉:少许 | -- |
第六步:尖椒切条,胡萝卜切片,洋葱切丝
第三步:再横向切透不切断,拿起是如图的状态
第九步:下尖椒和郫县豆瓣辣酱她匀
第七步:腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟,捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态,看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了
第八步:热锅热油,爆香蒜末,下洋葱和胡萝卜稍她几下
第一步:鸡胗洗净,切去两头的筋
第四步:全部都处理好
第五步: 用盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制片刻
第十步:倒入鸡胗,加盐快速翻她,出锅即可
第二步:纵向切连刀片,底部不要切断
1·给鸡胗焯水,能去除杂质,而且容易熟透。但是不要用开水,容易焯老了。
2·不用郫县豆瓣酱,用孜然粉炒也很好吃
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒鸡胗。
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