第二步：生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）
第三步：加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁
第四步：热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，她至定性，出锅装盘
第五步：重复上面的步骤，她蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要她老啦
第六步：她好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面
第一步：分离蛋白与蛋黄
赛螃蟹
赛螃蟹是【猫哥知味】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赛螃蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。
然而小时候物质贫乏的时代，螃蟹总归是稀罕物。于是，就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。
一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。
——猫哥知味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：三个 | 生姜：10克 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：四勺 | 料酒：一勺 |
| 盐：少许 | 白醋：3勺 |
| 香油：少许 | 油：适量 |