吊螃蟹叶子
吊螃蟹叶子是【清风022】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吊螃蟹叶子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
螃蟹叶子是塘沽区海边的一大特产。每当海水退潮后,人们就来到海边滩涂地,从窝里掏螃蟹叶子吃。一个窝就有一个叶子,很少有空窝。螃蟹叶子个小、长不大,大概三四十个够一斤重。小时候和大人们一起到海边掏过螃蟹叶子,晚上点上沾上煤油的棉纱或是石灰灯,螃蟹叶子就全从窝里爬出来,聚集在灯光下,不一会就能能拣几斤。螃蟹叶子虽个小但肥,满是黄,煮熟后味道鲜美,营养丰富,是佐酒佳肴,放上青椒炒螃蟹叶子更是一道下饭的好菜。但掀螃蟹盖常常会被这些小家伙用健硕的大爪夹疼,所以我们一般更爱吊着吃,先煮制料汤,花椒,大料,葱段,蒜姜片,枸杞子,料酒,黄酒,鸡精,大量的盐,一起烧开后放凉,把洗净的螃蟹叶子倒进去,上面用沉一点的东西压住,防止螃蟹爬出来!放冰箱里,第二天就可以吃了!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:生鲜 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
螃蟹叶子:适量 | 盐:适量 |
干红辣椒:适量 | -- |
吊螃蟹叶子的做法步骤
吊螃蟹叶子做法技巧/窍门/补充说明:
生吃螃蟹,活吃虾。这吊螃蟹叶子就属于生吃螃蟹的一种。一定要用活的蟹来做。再有就是吃后不要吃喝生冷的食物以防拉肚,最好佐以小酒呦。
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