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番茄榨菜蛋汤

菜谱编号:256-619
番茄榨菜蛋汤是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄榨菜蛋汤”。
番茄榨菜蛋汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

番茄蛋汤,大概是所有家常汤品里最简单最快手最常见的了。番茄含有丰富番茄红素,其具有很好的抗氧化延缓衰老功效。可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。鸡蛋中卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中),其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,吸收率高达99·7%。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。所以番茄蛋汤看似家常廉价又简单,却是营养丰富有益身心。

今天的番茄蛋汤里还加入了一点榨菜丝,使得汤汁更加鲜美,混合着番茄的酸甜,小葱的清香,嫩嫩的蛋花,微冷干燥的秋季,喝上一碗热乎乎的番茄榨菜蛋汤,暖胃舒心

番茄榨菜蛋汤主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:两颗榨菜:一小块
番茄:两颗--
辅助料用量
姜:一小片蕃茄酱:少许
小葱:两根盐:少许
鸡精:一点--

番茄榨菜蛋汤的做法步骤

  • 第十二步:番茄块煸炒两三分钟至番茄变软出汁
  • 第十六步:用勺子撇去汤面浮末,小火炖煮五至十分钟,这样汤中番茄味更浓,尝尝咸淡,适量添加一点盐,榨菜比较咸,炖煮十分钟基本咸味融入汤中,添加一点盐已经足够。
  • 第一步:先来张大合照,番茄两个,鸡蛋两颗,小葱两根,姜一小片,榨菜一小块
  • 第八步:去皮的番茄切成大小均匀的块状,备用
  • 第五步:烫番茄时来准备其他配菜,小葱葱白葱绿分开切葱花,姜切末,备用
  • 第十九步:成品
  • 第十四步:加入榨菜丝,汤勺搅拌均匀,因为榨菜含有盐分较高,所以早点放入炖煮
  • 第十八步:撒上葱花,喜欢香麻油的朋友可以滴上两滴麻油,盛上一碗,开始享受吧
  • 第二十二步:成品
  • 第二十四步:这道汤,取材简单,方便易做,清爽开胃,营养丰富,很适合家庭和单身人士操作食用
  • 第三步:番茄表面划十字花刀,备用
  • 第十三步:加入适量清水,中火煮开,也可以转到汤锅中炖煮,我犯懒,一个人喝不了那么多汤,主要不想多洗一个锅,嘿嘿,就用平底锅煮了
  • 第九步:榨菜切成细丝,备用。食材其实很简单,就是番茄去皮切块,鸡蛋打成蛋液,榨菜切丝,加上葱花姜末
  • 第六步:鸡蛋中加入一点料酒,一点点绵白糖,一点点盐,用力打散成均匀蛋液,备用
  • 第十步:热锅冷油,加入葱白姜末,煸香。家里有虾皮的朋友,也可以加入一点虾皮,煸炒,更香
  • 第二十步:成品
  • 第四步:坐锅烧水,水开放入番茄,关火烫番茄
  • 第十一步:倒入番茄块,煸炒
  • 第二步:番茄小葱榨菜分别清洗一下,姜去皮洗净,鸡蛋打入一深碗中
  • 第十七步:中小火保持汤汁沸腾,蛋液过细漏网滤入汤中,汤勺搅拌一圈,即可关火
  • 第七步:几分钟后,番茄皮表面裂开,即可取出,待番茄冷却剥去番茄表皮
  • 第十五步:喜欢汤汁番茄味更浓郁的,可以加入少许番茄酱进行炖煮
  • 第二十三步:成品
  • 第二十一步:成品
  • 番茄榨菜蛋汤做法技巧/窍门/补充说明:

    番茄中含有丰富的番茄红素,具有很好的抗氧化作用,很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分
    鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99·7%。鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
    一般情况下,健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好;孕妇、产妇、哺乳期女性每天可吃2~3个。

    相关食材:番茄榨菜

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