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如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨

菜谱编号:257-115
如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨是【肉肉厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨”。
如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家好!我是肉肉厨~口水鸡是四川及重庆地区汉族特色菜肴。它的特点是集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫这个名字是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。希望大家喜欢!!

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨主厨:肉肉厨

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
土鸡:半只花生:10颗
花椒:50颗姜:1块
葱:2根大蒜:3颗
白芝麻:3克--
辅助料用量
生抽:15克老抽:5克
料酒:10克辣椒粉:15克
香油:5克花生油:20克
盐:5克糖:5克
陈醋:10克--

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨的做法步骤

第十四步:白芝麻她香备用。

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第十四步骤

第九步:油烧至冒烟后,倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第九步骤

第一步:食材展示:土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克。

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第一步骤

第三步:冷水放鸡肉,葱段,10颗花椒,姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第三步骤

第十六步:将蒜末,生抽,老抽,盐,糖,料酒,芝麻油加入辣椒油中,搅拌均匀。

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第十六步骤

第七步:锅中油稍微加热時,盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会,等下辣椒油的颜色会更漂亮。

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第十步:大蒜切碎备用。

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第十七步:将调好的酱汁淋在鸡肉上,再撒上花生碎,芝麻,葱花后,一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽,加上这个酱料,一口下去,麻辣香全从舌尖涌到口腔,一个字爽!!!看图片都口水流了!!嘻嘻~~

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第十七步骤

第十五步:剩下的葱切葱花备用。

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第十五步骤

第十二步:花生她香。

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第十二步骤

第八步:花椒她香后,将花椒捞出,剩下的油继续加热。

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第二步:首先一根葱切段,姜切片备用。

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第五步:煮好的鸡放在冷水中,水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。

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第十一步:鸡冰好后切块摆盘。

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第六步:起干净锅,加花生油和花椒,她香。

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第四步:大火煮开后,小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦!

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第四步骤

第十三步:花生她香后去衣,剁碎备用。

如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法第十三步骤
如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明:

重点是酱料的调制,鸡需要过冰水~

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨。

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