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【飞禽走兽篇】：话梅猪手

菜谱编号：025-747

【飞禽走兽篇】：话梅猪手是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽篇】：话梅猪手”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

巧妙地利用话梅的酸酸甜甜，既调动起了胃口，又消除了猪手的肥腻，绵滑酥软。

【飞禽走兽篇】：话梅猪手主厨：kiss战女

第十步：腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。

第四步：将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。

第七步：将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。

第十三步：特点：绵滑酥软、酸甜开胃。

第六步：将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。

第十二步：转小火盖上盖子焖制1·5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。

第二步：猪手斩断切块。

第三步：锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。

第八步：锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。

第十一步：调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。

第五步：芸豆提前12小时泡发。

第一步：用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。

第九步：放入腌制好的猪手翻炒至上色。

相关食材：话梅

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