菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
包菜，即卷心菜，学名结球甘蓝，
包菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花持平。卷心菜的维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品
手撕包菜，估计是大家常吃的一道菜了，无论在餐馆还是在家，喜欢它的人都不在少数。今天冰箱还有一个小包菜，想想好久没吃手撕包菜了，遂，奉上一道简单味美的手撕包菜给大家。
今天这道菜，除了包菜，添加了一点猪肥肉，用肥肉熬成的猪油炒制会更香，如果家里有五花肉，用五花肉更好吃噢，为了增加营养丰富口感还添加一点胡萝卜丝，当然还有不可缺少的花椒和干辣椒，这道简单的手撕包菜，包菜爽脆多汁，微麻稍辣，咸鲜微酸，回味无穷。大家都可以试试噢(￣▽￣)
手撕包菜主厨：阿晨清诚
手撕包菜的做法步骤
第二步：包菜叶手撕成均匀大小，洗净控水备用，胡萝卜削皮洗净，姜去皮蒜剥皮洗净备用，葱白花椒干辣椒清洗备用
![手撕包菜做法第二步骤]()
第八步：放入胡萝卜丝煸她到胡萝卜丝变软
![手撕包菜做法第八步骤]()
第十五步：成品
![手撕包菜做法第十五步骤]()
第十六步：成品
![手撕包菜做法第十六步骤]()
第三步：肥肉切丁，胡萝卜切丝，葱白姜蒜，分别切葱花姜末蒜蓉，备用，干辣椒切半备用
![手撕包菜做法第三步骤]()
第十二步：成品
![手撕包菜做法第十二步骤]()
第十一步：生粉加水搅拌均匀，淋上少许芡汁，翻她均匀，大火收汁即可出锅
![手撕包菜做法第十一步骤]()
第九步：倒入控水的包菜，大火翻她至包菜变软出水
![手撕包菜做法第九步骤]()
第四步：生抽两勺，蚝油一勺，白糖一平勺，陈醋一勺，清水两勺，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加一點食盐或清水
![手撕包菜做法第四步骤]()
第七步：放入姜末葱白蒜蓉煸香
![手撕包菜做法第七步骤]()
第十七步：这道菜，包菜爽脆多汁，麻中带辣，咸鲜微酸，美味可口。
![手撕包菜做法第十七步骤]()
第十四步：成品
![手撕包菜做法第十四步骤]()
第十三步：成品
![手撕包菜做法第十三步骤]()
第六步：放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出
![手撕包菜做法第六步骤]()
第十步：倒入事先调好的调味汁，翻她均匀，转中小火翻她，稍稍炖煮两三分钟
![手撕包菜做法第十步骤]()
第一步：食材合照：包菜一小颗，猪肥肉一块，图上肥肉炒只用了1／4，胡萝卜一小段，葱白一小节，姜一小块，蒜七八瓣，干辣椒4根，花椒适量
![手撕包菜做法第一步骤]()
第五步：热锅不放油，放入肥肉丁，小火煸制到完全炼出猪油，多余的猪油可以盛出，锅里留适量油即可
![手撕包菜做法第五步骤]()
手撕包菜做法技巧/窍门/补充说明：适合和不适宜人群
一般人群均可食用。
1．特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2．但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
3卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。
