第五步:将图中材料全部倒入搅拌好的肉馅中,加入葱碎,料酒,盐,味精,生抽,淀粉搅拌均匀
第十二步:成品图
第十一步:豆腐圆可煎熟直接食用,也可以煎至半熟后加入适量高汤加盖闷煮几分钟,等汤汁快收干時撒些香葱,起锅装盘,这样一道味道鲜美的豆腐圆就做好了。
第三步:水发木耳、马蹄、香菇切碎丁,脱皮后的花生米剁成花生粉
第二步:花生米烤箱中层上下火185℃烤5分钟,待冷却后脱皮。
第十步:平底锅倒入食用油,油热后轻轻放入豆腐圆,中小火煎至两面金黄
第八步:取一撮豆腐摊于掌心,放入一个肉丸子,像包汤圆一样将丸子包裹在豆腐里,然后将豆腐圆左右手快速交替于掌心翻动4~5次(这个动作为的是让豆腐与馅料更紧密结合)
第七步:将滤干大部分水分的豆腐倒入盆中并捣碎,加入一枚鸡蛋再次拌匀。豆腐本身质软,可直接用手捣碎。
第九步:将包好的豆腐圆置于棉纱布上二次吸水。(一時找不到纱布,就用竹纤维的厨房吸水布替代了)
第一步:准备材料。豆腐切成小块置于筛网上过滤水分,干香菇用水浸发,马蹄去皮洗净
第六步:将搅拌好的馅料搓成一个个小丸子待用(丸子的大小决定成品的成型大小,所以尽量适中就好)
第四步:猪肉剁碎,炒直接用料理機搅拌,节约時间