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虾爬这么剥

菜谱编号：257-760

虾爬这么剥是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾爬这么剥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

伏季休渔结束了，正是吃虾爬子的季节。鲜活的虾爬子，隔水清蒸，肥嫩鲜甜，爽歪歪的节奏。其实说起剥壳一点儿也不难，要完整地脱壳，二十秒足够了。像这样整条肉一起剥出来，也不麻烦。不扎手，不浪费，教你完整又快速滴让它“丢盔卸甲”~

虾爬这么剥主厨：寻找桃花岛

第三步：卸去没肉的小腿

第六步：翻过来，整个背壳可以直接掀开

第九步：如图掀开颈部的壳

第十三步：将尾部两侧的尖刺整个掰掉，捏着两边断口朝中间挤一下，揭掉靠近尾部那一圈的壳

第五步：另一面也同样处理

第七步：如图，掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了，如果想整条剥出，就继续往下

第十二步：侧面看的样子。没有浪费一点儿肉，一直撕到靠近尾部的位置

第一步：隔水清蒸熟的虾爬子取出，稍晾凉

第十一步：两边都这样处理好后，肚皮朝上，慢慢掀开

第八步：将颈部两侧的稍咬去一些，使上下两片壳分离

第十五步：头部还有些肉，不要浪费，揭起上壳

第四步：开始剥壳，将它如图纵向摆放。遵循一个原则，移动方向要么横向，要么从上至下，顺着尖刺生长的方向，才不会扎手。如图，将背壳横向剥开

第十四步：将整个尾部从壳中抽出即可

第十七步：剥剩的壳

第二步：掰掉头部

第十步：如图所示，将每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脱离外皮

第十六步：和颈部相连的位置，还有一小块肉，不要浪费了。

虾爬这么剥做法技巧/窍门/补充说明：

步骤说的比较详细，其实做起来很快。如果着急吃肉，到第七步，直接把虾爬弓起来吃肉就行了，因为带刺的背壳已经除去了。整条剥出的话也就是十来秒的事儿，熟能生巧。

菜谱标签：小吃

相关食材：虾

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