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龙虾蟹钳BonBon

菜谱编号：257-819

龙虾蟹钳BonBon是【把拔的把拔】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙虾蟹钳BonBon”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好吃易做，零失败，还能装X的龙虾蟹钳BONBON。

好吃是废话，龙虾加蟹钳没个不好吃的，易做零失败是指这道菜除了要点子刀工，其他没有任何技术含量。

龙虾蟹钳BonBon主厨：把拔的把拔

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：生鲜
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
龙虾：700克	蟹钳：3只
辅助料用量
美奶兹mayo：2勺	Wasabi：半匙
飞鱼籽：1勺	芒果浆：150ML

龙虾蟹钳BonBon的做法步骤

第三步：2汤匙MAYO，加半茶匙WASABI（喜欢芥辣的可酌情多加），加龙虾籽或飞鱼籽拌匀

第九步：将保鲜膜连同牛油果龙虾球一次拿起，并将保鲜膜底部收在一起，并朝一个方向旋转。随着旋转，保鲜膜会越收越紧，最终把牛油果和龙虾球团成一体，就是我们要做的成品BONBON啦其实这个和SUSHI BAR做GREEN DRAGON用的是一样的方法，只不过GREEN DRAGON是条状，而BONBON是球状

第十步：接下来，芒果浆铺底

第十一步：保鲜膜从根部剪开，将BONBON剥出

第八步：再拿一片保鲜膜盖在牛油果上

第七步：再取几片牛油果，轻轻盖在龙虾球上

第十二步：依次码盘

第六步：取部分拌好的龙虾肉，轻轻揉成球球

第一步：首先需要这些材料（足8只BONBON）：龙虾1磅到1磅半，蟹钳三只（买不到可用蟹肉代替，现在是蓝蟹季节，平过鞋底泥，可买两三只蓝蟹拆肉），两只牛油果，MAYO，WASABI，飞鱼籽，芒果浆。

第十三步：最后加点飞鱼籽点缀，AND哇啦

第四步：龙虾蟹钳肉剁细，和上一步材料拌匀

第二步：龙虾，蟹钳煮熟拆肉。这个季节北美的龙虾开始带籽了，可将龙虾籽单独拆出，用手捻成颗粒。如果运气差，买的龙虾不带籽，就用飞鱼籽代替。（记住龙虾要用煮的，如果蒸熟，龙虾籽会粘在一起，不易捻开）

第五步：牛油果切半去皮切片，在砧板上用手轻轻将切好的牛油果拍开拍平

龙虾蟹钳BonBon做法技巧/窍门/补充说明：

这个菜可以提前做好放冰箱存放。但记住最多存半天，因为牛油果很容易氧化变黑，影响美观

菜谱标签：西餐

相关食材：虾龙虾

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