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正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨

菜谱编号:257-997
正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨是【肉肉厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨”。
正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家好~~我是肉肉厨!!今天教大家一道正宗的重庆烤鱼秘方,是和一个重庆开烤鱼店的朋友聊天,她告诉我的,自己在家里试了一试,味道真的不错,很香,鱼皮酥,鱼肉嫩,值得推荐!!希望大家喜欢~~

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨主厨:肉肉厨

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
深海桂花鱼:1条花生:20粒
大蒜:6瓣姜丝:10克
金针菇:100克豆芽:200克
肥猪肉:200克土豆:1个
藕:1节香菜:3根
干辣椒:20个--
辅助料用量
盐:5克糖:5克
生抽:20克食用油:150ML
黄豆酱:20克啤酒:1罐
醋:5克豆瓣酱:35克
孜然粉:10克花椒粉:10克

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨的做法步骤

第一步:首先食材介绍:深海桂花鱼1条(本来是应该用鲶鱼 草鱼之类的,但刚好家里有一条深海桂花那就先用着吧)花生20粒左右 大蒜6瓣 姜丝10克 金针菇100克 豆芽200克 肥猪肉200克 土豆1个 藕1节 香菜3根 糖5克 食用油150ml 生抽20克 醋5克 啤酒1罐 黄豆酱20克 豆瓣酱35克 孜然粉10克 花椒粉10克 干辣椒20个 火锅底料40克 盐5克

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第一步骤

第二步:提前去除鱼的内脏和鱼鳞洗干净后用料酒和姜片,盐,生抽腌制1个小時。这条是炒已经提前腌制好的鱼了(假如怕不够入味,也可以在鱼肉上斜划几刀)。腌制好后,按如图把两边鱼肉片出来,头部不要切断。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第二步骤

第七步:加入姜丝混着肥猪肉,爆香,再倒入黄豆酱,郫县豆瓣酱和火锅底料一直她出红油。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第七步骤

第六步:用刚才炸过鱼的油,烧热,加入肥猪肉。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第六步骤

第十步:她的差不多了,再淋點醋。这锅厉害啊!!香气扑鼻啊~~

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第十步骤

第四步:起干净锅,倒入食用油,把刚才片好的鱼倒入锅中,热油开炸至鱼身金黄色。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第四步骤

第十一步:把这锅酱汁均匀的淋到鱼和菜上面。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第十一步骤

第十三步:预热好后,放入烤盘。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第十三步骤

第三步:然后把藕,豆芽,金针菇,土豆用沸水煮一会,6成熟捞起。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第三步骤

第十六步:20分钟后,一盘香喷喷的烤鱼出炉啦!!撒上花生碎和香叶。就可以上菜啦~~~

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第十六步骤

第十二步:烤箱预热220度。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第十二步骤

第五步:选取一个比较深得烤盘,炒习惯的摆法:先铺藕片在最下面,然后铺土豆片,再铺上今天的主角:鱼,并且在鱼的周边铺上豆芽和金针菇。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第五步骤

第八步:然后加入干辣椒,大蒜,孜然粉和花椒粉她香。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第八步骤

第十五步:起干净锅,倒入花生,高火她香,然后去衣碾碎备用。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第十五步骤

第十四步:220度烤20分钟。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第十四步骤

第九步:再倒入一罐啤酒,继续她。

正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法第九步骤
正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明:

鱼要预先腌制入味,酱料的调制也很重要,最后烤箱的温度和时间也要控制好!!!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的正宗重庆万州烤鱼#肉肉厨。

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