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蔓越莓冰淇淋

菜谱编号:258-291
蔓越莓冰淇淋是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓冰淇淋”。
蔓越莓冰淇淋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰淇淋不再夏天的宠儿;自学会做冰淇淋后只要想吃随时可做,并且是口味换着做,味道也很赞更是乐在其中;只是拍照那天温度太高了,照着照着,冰淇淋就开始融化了----

蔓越莓冰淇淋主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:2个白砂糖:90克
牛奶:90克淡奶油:200毫升
辅助料用量
开水:适量蔓越莓干:35克

蔓越莓冰淇淋的做法步骤

  • 第一步:准备好所有食材。
  • 第九步:放冰箱冷冻1小时以上。
  • 第六步:将蛋奶糊用隔水加热,边加热边不停搅动至微开,关火放一边晾凉备用。
  • 第四步:用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠。
  • 第三步:蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中。
  • 第七步:取出淡奶油加剩余的20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可。
  • 第五步:将100克牛奶分次加入,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
  • 第十二步:吃时用挖球器取出至容器中,再撒少许蔓越莓粒即可。
  • 第十步:取出用打蛋器打至约5分钟,最好打至4至5次。
  • 第十一步:最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀,再送至冷冻,定型后即可享受美味。
  • 第八步:将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀。
  • 第二步:蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可。
  • 蔓越莓冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、成品我觉得比较甜,不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量
    2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发
    3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发
    4、牛奶加入时必须分次加入,每一次加入都需打至融合后再加下一次,否则易水油分离
    5、入冰箱冷冻后每隔1小时左右取出再搅拌4~5分钟,使冰淇淋会更蓬松口感更好!

    相关食材:蔓越莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓冰淇淋。

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