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蔓越莓吐司

菜谱编号:258-650
蔓越莓吐司是【乐食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓吐司”。
蔓越莓吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用直接法做出来的蔓越莓吐司,口感极富弹性,具有丝绸般的质感和纹理,口感极佳,麦香味足,加上蔓越莓的香甜,吃上去好满足。

蔓越莓吐司主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
吐司粉:250克白砂糖:38克
盐:3克牛奶:25克
干酵母:3克黄油:25克
全蛋液:25克水:135克
蔓越莓:60克--

蔓越莓吐司的做法步骤

  • 第一步:把除黄油和盐以外的所有材料混合。
  • 第五步:醒发好后,把一面团擀开,翻面后加入蔓越莓。
  • 第十二步:面包的组织也相当细腻,极具弹性,能拉出大片的膜。
  • 第九步:在温暖处进行二次发酵(手指轻按面团,手按处不会很快回弹且手感略有张力),一般到模具的8成,二次发酵完成,表面刷蛋液。
  • 第四步:把发酵好的面团分割成150克一个的小面团,盖保鲜膜室温醒发30分钟。
  • 第七步:再次擀开后翻面卷起。
  • 第二步:揉到能拉出膜加入黄油和盐继续揉到能拉出大片的薄膜。
  • 第十一步:烤好后,拿出晾凉即可。
  • 第十步:放入预热好的烤箱,上火150度,下火220度,时间30分钟左右。
  • 第三步:进行一次发酵,手指沾粉插入面团,洞不回缩不塌陷,一次发酵完成。
  • 第六步:然后把面团叠成三折。
  • 第八步:放入450克的吐司盒中。
  • 蔓越莓吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    水量要根据面粉的吸水性而定,烘烤时间也要根据自己的烤箱调整,上色后及时加盖锡纸。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓吐司

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