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蔓越莓吐司

菜谱编号：258-650

蔓越莓吐司是【乐食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用直接法做出来的蔓越莓吐司，口感极富弹性，具有丝绸般的质感和纹理，口感极佳，麦香味足，加上蔓越莓的香甜，吃上去好满足。

蔓越莓吐司主厨：乐食记

第一步：把除黄油和盐以外的所有材料混合。

第五步：醒发好后，把一面团擀开，翻面后加入蔓越莓。

第十二步：面包的组织也相当细腻，极具弹性，能拉出大片的膜。

第九步：在温暖处进行二次发酵（手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力），一般到模具的8成，二次发酵完成，表面刷蛋液。

第四步：把发酵好的面团分割成150克一个的小面团，盖保鲜膜室温醒发30分钟。

第七步：再次擀开后翻面卷起。

第二步：揉到能拉出膜加入黄油和盐继续揉到能拉出大片的薄膜。

第十一步：烤好后，拿出晾凉即可。

第十步：放入预热好的烤箱，上火150度，下火220度，时间30分钟左右。

第三步：进行一次发酵，手指沾粉插入面团，洞不回缩不塌陷，一次发酵完成。

第六步：然后把面团叠成三折。

第八步：放入450克的吐司盒中。

蔓越莓吐司做法技巧/窍门/补充说明：

水量要根据面粉的吸水性而定，烘烤时间也要根据自己的烤箱调整，上色后及时加盖锡纸。

菜谱标签：烘焙

相关食材：蔓越莓吐司

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